🦆 بط بكين

الوصفة

المقادير

• 1 بطة (نحو 2.2 كغ)
• 1 ملعقة كبيرة سكر مذاب في 2 ملعقة كبيرة ماء ساخن، 1 ملعقة كبيرة خل
• 1 ملعقة صغيرة بهارات الصين الخمسة، 1 ملعقة صغيرة ملح
• 20 فطيرة قمح رقيقة
• 100 مل صلصة هويسين
• 6 أعواد بصل أخضر مقطعة شرائح رفيعة
• 1 خيارة مقطعة شرائح رفيعة

طريقة التحضير

1. افرك تجويف البطة بالملح والبهارات. اسكب ماءً مغليًا على الجلد ثم ادهنه بخليط السكر والخل.
2. اترك البطة مكشوفة في الثلاجة ليلة كاملة ليجفّ الجلد.
3. اشوِها على 200 °م لمدة 20 دقيقة ثم على 170 °م نحو ساعة و15 دقيقة حتى يصبح الجلد بنيًا داكنًا ومقرمشًا.
4. اتركها ترتاح 10 دقائق ثم قطّع شرائح رقيقة من الجلد واللحم.
5. سخّن الفطائر على البخار 3 دقائق.
6. ادهن كل فطيرة بقليل من الهويسين، وأضف البط والبصل الأخضر والخيار ثم لُفّها.