🦆 Утка по-пекински

Name: Утка по-пекински
Total time: 180 min
Yield: 4
Cuisine: Китай · Пекин
Ingredients: 1 утка (около 2,2 кг); 1 ст. л. сахара, растворённого в 2 ст. л. горячей воды, 1 ст. л. уксуса; 1 ч. л. смеси пяти специй, 1 ч. л. соли; 20 тонких пшеничных блинчиков; 100 мл соуса хойсин; 6 стеблей зелёного лука, нарезанных тонкими полосками; 1 огурец, нарезанный тонкими полосками

Откуда: Китай · Пекин

650ккал

на порцию · 250 г

260ккал

на 100 г

40 гБелки16 г / 100 г

40 гЖиры16 г / 100 г

30 гУглеводы12 г / 100 г

Утка по-пекински — жареная утка, знаменитая тонкой, лакированной, хрустящей кожей. Утку нарезают за столом и заворачивают в тонкие пшеничные блинчики с сладким соусом в стиле хойсин, полосками зелёного лука и огурца. Суть блюда — в контрасте хрустящей кожи, нежного мяса и прохладных овощей.

Диеты

✓

Без свининыдля халяль мясо должно быть забито по правилам халяль

✓

Без молочногов типичном рецепте нет молока, сыра, масла и йогурта

✓

Много белка16 г белка на 100 г — 25% калорий

Не вегетарианскоеиз-за: утка

Не веганскоеиз-за: утка, панкейки

С глютеномиз-за: соус хойсин, панкейки

Не для кето12 г углеводов на 100 г

Аллергены

Содержит (в типичном рецепте):

⚠ Глютен ⚠ Яйца ⚠ Соя ⚠ Кунжут

Из чего готовят

уткасоус хойсинзелёный лукогурецпанкейки

Рецепт

4 порции180 мин

Ингредиенты

1 утка (около 2,2 кг)
1 ст. л. сахара, растворённого в 2 ст. л. горячей воды, 1 ст. л. уксуса
1 ч. л. смеси пяти специй, 1 ч. л. соли
20 тонких пшеничных блинчиков
100 мл соуса хойсин
6 стеблей зелёного лука, нарезанных тонкими полосками
1 огурец, нарезанный тонкими полосками

Приготовление

Натрите полость солью и смесью пяти специй. Полейте кожу кипятком, затем смажьте смесью сахара и уксуса.
Оставьте утку без крышки в холодильнике на ночь, чтобы кожа подсохла.
Запекайте при 200 °C 20 минут, затем при 170 °C около 1 часа 15 минут, пока кожа не станет тёмно-коричневой и хрустящей.
Дайте постоять 10 минут, затем нарежьте тонкими ломтиками кожу и мясо.
Прогрейте блинчики на пару 3 минуты.
Смажьте каждый блинчик небольшим количеством хойсина, положите утку, зелёный лук и огурец и сверните.

Как сделать легче

Ешьте больше мяса и меньше кожи, где сосредоточена большая часть жира.
Используйте 1 ч. л. хойсина на блинчик — соус сладкий.
Считайте блинчики: 3–4 с большим количеством огурца и зелёного лука — разумная порция.

История

Жареную утку готовят в Пекине со времён империи, и блюдо обычно связывают с дворами эпох Мин и Цин. Специализированные пекинские рестораны, использующие подвесные или закрытые печи, прославили его с XIX века. Сегодня это банкетное блюдо, которое подают по всему Китаю и в китайских ресторанах мира.

Посчитайте одним фото

Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает утка по-пекински и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.

Скачать в App Store