🥞 Haemul pajeon (frittella di cipollotti e frutti di mare)

Name: Haemul pajeon (frittella di cipollotti e frutti di mare)
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Corea del Sud · Busan
Ingredients: 1 mazzo di cipollotti interi; 200 g di frutti di mare misti (calamari, gamberi, vongole); 100 g di farina; 1 uovo; 150 ml di acqua fredda; 2 cucchiai di olio; 2 cucchiai di salsa di soia; 1 cucchiaio di aceto di riso; Peperoncino in fiocchi q.b.

Origine: Corea del Sud · Busan

350kcal

a porzione · 200 g

175kcal

per 100 g

16 gProteine8 g / 100 g

18 gGrassi9 g / 100 g

34 gCarboidrati17 g / 100 g

L'haemul pajeon è una frittella salata coreana costruita su cipollotti interi disposti nella padella e coperti con frutti di mare e una pastella di farina e uovo. Fritta finché è croccante e dorata, si taglia a quadrotti e si intinge in una salsa acidula di soia e aceto. È un classico antipasto da condividere, spesso mangiato con gli amici nei giorni di pioggia.

Diete

✓

Senza maiale

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

Non vegetarianoper: frutti di mare

Non veganoper: frutti di mare, uovo

Contiene glutineper: farina

Non chetogenico17 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine ⚠ Crostacei ⚠ Uova ⚠ Soia ⚠ Molluschi

Di cosa è fatto

frutti di marecipollottofarinauovosalsa per intingere

Ricetta

2 porzioni30 min

Ingredienti

1 mazzo di cipollotti interi
200 g di frutti di mare misti (calamari, gamberi, vongole)
100 g di farina
1 uovo
150 ml di acqua fredda
2 cucchiai di olio
2 cucchiai di salsa di soia
1 cucchiaio di aceto di riso
Peperoncino in fiocchi q.b.

Procedimento

Mescola salsa di soia, aceto e peperoncino in fiocchi per la salsa.
Sbatti farina, uovo e acqua fredda fino a ottenere una pastella fluida.
Scalda l'olio in una padella larga, disponi i cipollotti uno accanto all'altro e distribuisci sopra i frutti di mare.
Versa la pastella uniformemente sopra e friggi 4–5 minuti finché la parte sotto è croccante.
Gira, cuoci altri 4 minuti, taglia a quadrotti e servi con la salsa.

Come renderlo più leggero

Friggi con 1 cucchiaio di olio in una padella antiaderente; 1 cucchiaio di olio ≈ 120 kcal.
Usa più cipollotti e frutti di mare e meno pastella.
Intingi appena: la salsa è salata e ne basta poca.

Storia

Il pajeon è un piatto coreano in padella di lunga tradizione, e la versione di Dongnae, a Busan, preparata con frutti di mare e cipollotti, è particolarmente famosa. Oggi si serve nelle case e nei locali coreani di tutto il Paese.

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