🥬 Involtini vietnamiti freschi
Gli involtini vietnamiti freschi, gỏi cuốn, sono morbidi rotoli di carta di riso ripieni di gamberi lessati, vermicelli di riso, lattuga e menta fresca. Non sono fritti, quindi hanno un gusto leggero, fresco ed erbaceo, con un involucro gommoso. Si servono a temperatura ambiente con una densa salsa di arachidi per intingere.
Diete
Allergeni
Contiene (in una ricetta tipica):
Di cosa è fatto
Ricetta
Ingredienti
- 12 fogli di carta di riso
- 300 g di gamberi lessati, sgusciati e tagliati a metà
- 100 g di vermicelli di riso cotti
- 8 foglie di lattuga
- 1 mazzetto di menta
- Salsa di arachidi per intingere, circa 120 ml
Procedimento
- Immergi un foglio di carta di riso in acqua tiepida per pochi secondi finché diventa flessibile e stendilo.
- Disponi lattuga, un po' di vermicelli e menta sul terzo inferiore.
- Ripiega i lati, arrotola fino a metà, aggiungi 3 mezzi gamberi e finisci di arrotolare stretto.
- Ripeti e servi con la salsa di arachidi.
Come renderlo più leggero
- Intingi appena: la salsa di arachidi porta la maggior parte delle calorie.
- Aggiungi più lattuga ed erbe per dare volume.
- Usa un po' meno vermicelli e più gamberi.
Storia
Il gỏi cuốn è legato soprattutto al Vietnam meridionale ed è oggi uno dei piatti vietnamiti più noti all'estero.
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