🦀 Crab cakes

Name: Crab cakes
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Stati Uniti · Maryland, baia di Chesapeake
Ingredients: 450 g di polpa di granchio, controllata per eliminare i frammenti di guscio; 3 cucchiai di maionese; 1 uovo; 1 cucchiaino di senape di Digione; 1 cucchiaino di spezie per pesce (stile Old Bay); 40 g di pangrattato; Succo di 1/2 limone, più spicchi per servire; 1 cucchiaio di olio vegetale

Origine: Stati Uniti · Maryland, baia di Chesapeake

262kcal

a porzione · 150 g

175kcal

per 100 g

21 gProteine14 g / 100 g

14 gGrassi9 g / 100 g

14 gCarboidrati9 g / 100 g

Le crab cakes sono tortini di dolce polpa di granchio legati con maionese, uovo e un po' di pangrattato, insaporiti con senape, limone e spezie per pesce in stile Old Bay, poi cotti in padella o al forno fino a doratura. Le migliori sono fatte quasi solo di granchio, croccanti fuori e morbide e sfaldabili dentro. Si servono con spicchi di limone e un'insalata croccante o del coleslaw.

Diete

✓

Senza maiale

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

✓

Pochi carboidrati9 g di carboidrati per 100 g

✓

Ricco di proteine14 g di proteine per 100 g — il 32% delle calorie

Non vegetarianoper: granchio

Non veganoper: granchio, maionese, uovo

Contiene glutineper: pangrattato

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine ⚠ Crostacei ⚠ Uova ⚠ Senape

Di cosa è fatto

granchiomaionesepangrattatosenapeuovocondimento Old Baylimone

Ricetta

4 porzioni30 min

Ingredienti

450 g di polpa di granchio, controllata per eliminare i frammenti di guscio
3 cucchiai di maionese
1 uovo
1 cucchiaino di senape di Digione
1 cucchiaino di spezie per pesce (stile Old Bay)
40 g di pangrattato
Succo di 1/2 limone, più spicchi per servire
1 cucchiaio di olio vegetale

Procedimento

Mescola la maionese, l'uovo, la senape, le spezie e il succo di limone.
Incorpora delicatamente il granchio e il pangrattato senza rompere i pezzi.
Forma 8 tortini e mettili in frigorifero per 20 minuti.
Cuocili nell'olio a fuoco medio 3–4 minuti per lato finché sono dorati, oppure in forno a 220 °C per 12–15 minuti.
Servi con spicchi di limone.

Come renderlo più leggero

Cuoci i tortini in forno invece di friggerli per risparmiare olio.
Usa maionese light o mettine di meno.
Servi con una grande insalata verde invece che con le patatine.

Storia

Le crab cakes sono legate soprattutto al Maryland e alla baia di Chesapeake, patria del granchio blu. Ricette di tortini di granchio compaiono nei ricettari americani dal XIX secolo e il piatto è oggi un simbolo dei ristoranti di pesce della regione.

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