🍗 Pollo alla griglia (dajaj mashwi)

Name: Pollo alla griglia (dajaj mashwi)
Total time: 60 min
Yield: 2
Cuisine: Levante · Golfo
Ingredients: 1 pollo piccolo (circa 1,2 kg), aperto e appiattito; 4 spicchi d'aglio schiacciati; Succo di 1 limone; 3 cucchiai di olio d'oliva; 1 cucchiaino di paprika; 1 cucchiaino di cumino in polvere; 1 cucchiaino di sale, pepe nero

Origine: Levante · Golfo

651kcal

a porzione · 350 g

186kcal

per 100 g

80 gProteine23 g / 100 g

35 gGrassi10 g / 100 g

4 gCarboidrati1 g / 100 g

Il dajaj mashwi è pollo marinato con aglio, limone, olio d'oliva, paprika e cumino, poi grigliato sulla brace finché la pelle è abbrustolita e la carne resta succosa. Di solito si vende a metà o intero, aperto e appiattito. Si accompagna con salsa all'aglio, sottaceti, pane piatto o riso ed è uno dei pasti da asporto più ordinati nel Golfo.

Diete

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Senza maialeper l'halal la carne deve provenire da macellazione halal

✓

Senza glutineniente frumento, orzo o segale in una ricetta tipica

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Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

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Adatto alla dieta chetogenica1 g di carboidrati per 100 g

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Ricco di proteine23 g di proteine per 100 g — il 49% delle calorie

Non vegetarianoper: pollo

Non veganoper: pollo

Allergeni

Nessuno dei 14 allergeni principali in una ricetta tipica.

Di cosa è fatto

polloagliolimoneolio d'olivapaprikacumino

Ricetta

2 porzioni60 min

Ingredienti

1 pollo piccolo (circa 1,2 kg), aperto e appiattito
4 spicchi d'aglio schiacciati
Succo di 1 limone
3 cucchiai di olio d'oliva
1 cucchiaino di paprika
1 cucchiaino di cumino in polvere
1 cucchiaino di sale, pepe nero

Procedimento

Mescola l'aglio, il succo di limone, l'olio d'oliva, la paprika, il cumino, il sale e il pepe.
Strofina la marinata su tutto il pollo e sotto la pelle; lascialo in frigorifero per almeno 2 ore.
Griglia sulla brace a calore medio, prima con la pelle verso l'alto, per 35–40 minuti, girandolo ogni 10 minuti.
Controlla che la parte più spessa sia cotta, lascia riposare 5 minuti e taglia a pezzi.

Come renderlo più leggero

Togli la pelle prima di mangiarlo per eliminare buona parte dei grassi.
Usa 1 cucchiaio di olio d'oliva nella marinata invece di 3; 1 cucchiaio di olio ≈ 120 kcal.
Tieni la salsa all'aglio a parte, un cucchiaino piccolo invece di versarla sopra, e abbina un'insalata.

Storia

Il pollo marinato alla brace è un classico delle griglierie del Levante, e i ristoranti libanesi e siriani hanno portato questo stile in tutto il Golfo, dove oggi è un piatto da asporto quotidiano.

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