🫛 Edamame

Name: Edamame
Total time: 10 min
Yield: 4
Cuisine: Giappone · tutto il Paese
Ingredients: 500 g di edamame nel baccello, freschi o surgelati; 2 cucchiaini di sale per l'acqua; 1 cucchiaino di sale in fiocchi per servire; Acqua

Origine: Giappone · tutto il Paese

120kcal

a porzione · 100 g

120kcal

per 100 g

11 gProteine11 g / 100 g

5 gGrassi5 g / 100 g

9 gCarboidrati9 g / 100 g

Gli edamame sono giovani fagioli di soia verdi lessati nel baccello e cosparsi di sale. Per mangiarli si stringe il baccello tra i denti in modo che i fagioli verde brillante saltino fuori, e il baccello si scarta. I fagioli sono teneri, dal sapore dolce che ricorda la frutta secca. In Giappone sono uno snack classico da accompagnare alle bevande, altrove un antipasto comune nei ristoranti giapponesi.

Diete

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Vegetarianonessuna carne o pesce in una ricetta tipica

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Veganonessuna carne, pesce o prodotto animale in una ricetta tipica

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Senza maiale

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Senza glutineniente frumento, orzo o segale in una ricetta tipica

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Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

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Pochi carboidrati9 g di carboidrati per 100 g

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Ricco di proteine11 g di proteine per 100 g — il 37% delle calorie

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Soia

Di cosa è fatto

edamamesale

Ricetta

4 porzioni10 min

Ingredienti

500 g di edamame nel baccello, freschi o surgelati
2 cucchiaini di sale per l'acqua
1 cucchiaino di sale in fiocchi per servire
Acqua

Procedimento

Porta a ebollizione una pentola capiente d'acqua con il sale.
Aggiungi gli edamame e lessali 4–5 minuti (3–4 minuti se surgelati) finché sono teneri.
Scolali e allargali perché si intiepidiscano.
Cospargi di sale in fiocchi e servi tiepidi o a temperatura ambiente.

Come renderlo più leggero

Conta in base al peso dei fagioli, non dei baccelli: circa metà del peso degli edamame nel baccello è buccia.
Mangiarli dal baccello ti rallenta e fa sembrare più grande una piccola porzione.
Condiscili con fiocchi di peperoncino o scorza di limone invece di altro sale.

Storia

Mangiare giovani fagioli di soia nel baccello ha una lunga storia in Giappone e in Cina. Il nome giapponese significa «fagioli del ramo», perché tradizionalmente si vendevano ancora attaccati al gambo. Oggi gli edamame si mangiano in tutto il mondo, soprattutto come antipasto nei ristoranti giapponesi.

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