🍳 Riso fritto all'uovo

Name: Riso fritto all'uovo
Total time: 15 min
Yield: 2
Cuisine: Cina
Ingredients: 400 g di riso cotto, freddo di frigo; 3 uova, sbattute; 4 cipollotti, affettati; 1,5 cucchiai di salsa di soia; 1 cucchiaino di olio di sesamo; 1 cucchiaio di olio vegetale; Sale e pepe bianco

Origine: Cina

555kcal

a porzione · 300 g

185kcal

per 100 g

18 gProteine6 g / 100 g

18 gGrassi6 g / 100 g

84 gCarboidrati28 g / 100 g

Il riso fritto all'uovo è riso del giorno prima saltato a fuoco vivo con uova strapazzate e cipollotto, condito con salsa di soia e completato da qualche goccia di olio di sesamo. Nelle versioni ben fatte i chicchi sono separati e leggermente abbrustoliti e l'uovo forma morbidi grumi. Si serve come contorno ai saltati o da solo come pasto veloce.

Diete

✓

Vegetarianonessuna carne o pesce in una ricetta tipica

✓

Senza maiale

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

Non veganoper: uovo

Contiene glutineper: salsa di soia

Non chetogenico28 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine ⚠ Uova ⚠ Soia ⚠ Sesamo

Di cosa è fatto

risouovocipollottisalsa di soiaolio di sesamo

Ricetta

2 porzioni15 min

Ingredienti

400 g di riso cotto, freddo di frigo
3 uova, sbattute
4 cipollotti, affettati
1,5 cucchiai di salsa di soia
1 cucchiaino di olio di sesamo
1 cucchiaio di olio vegetale
Sale e pepe bianco

Procedimento

Scalda un wok finché è rovente, aggiungi l'olio vegetale e strapazza le uova finché si rapprendono appena; spostale di lato.
Aggiungi il riso e saltalo, sgranando i grumi, finché è caldo e leggermente tostato.
Rimescola le uova, poi aggiungi la salsa di soia e il pepe bianco.
Unisci i cipollotti, irrora con l'olio di sesamo e servi.

Come renderlo più leggero

Misura l'olio: in un wok antiaderente ben caldo basta 1 cucchiaio per due porzioni.
Aumenta il volume con piselli, carote o altre verdure, così ogni piatto ha meno riso.
Usa salsa di soia a ridotto contenuto di sodio e aggiungi albumi per più proteine.

Storia

Friggere il riso cotto avanzato è una pratica antica della cucina casalinga cinese, e Yangzhou, nel Jiangsu, è spesso associata a un famoso stile di riso fritto più ricco. La semplice versione all'uovo si mangia oggi in tutta la Cina e nei ristoranti cinesi di tutto il mondo.

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