🍆 Fatteh di melanzane
La fatteh di melanzane alterna cubetti di melanzana fritti o arrostiti con pane tostato e ceci caldi sotto una salsa all'aglio di yogurt e tahina, completata con pinoli. La melanzana morbida, affumicata e dolce contrasta con il pane croccante e la salsa fresca. Si serve tiepida come sostanzioso piatto principale vegetariano o come parte di una tavola di meze.
Diete
Allergeni
Contiene (in una ricetta tipica):
Di cosa è fatto
Ricetta
Ingredienti
- 2 melanzane medie a cubetti
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 1 pita grande tagliata a quadrotti e tostata
- 250 g di ceci cotti
- 400 g di yogurt bianco
- 2 cucchiai di tahina
- 2 spicchi d'aglio schiacciati
- 30 g di pinoli tostati, sale
Procedimento
- Condisci la melanzana con olio e sale e arrostiscila a 220 °C per 25 minuti finché è dorata e morbida.
- Scalda i ceci con un po' d'acqua e sale.
- Sbatti lo yogurt con tahina, aglio e sale.
- Disponi a strati pane tostato, ceci e melanzana, poi ricopri con la salsa e i pinoli.
Come renderlo più leggero
- Arrostisci la melanzana invece di friggerla: la melanzana fritta assorbe molto olio, e 1 cucchiaio di olio ≈ 120 kcal.
- Usa 1 cucchiaio di tahina e più limone per una salsa più leggera.
- Mantieni sottile lo strato di pane e aggiungi più melanzana e ceci.
Storia
La fatteh di melanzane è una delle tante varianti di fatteh cucinate nel Levante, e oggi si serve nelle case e nei ristoranti di Siria, Libano, Palestina e Giordania.
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