🦐 Insalata di mare

Name: Insalata di mare
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Italia · regioni costiere
Ingredients: 300 g di calamari ad anelli; 300 g di gamberi crudi sgusciati; 500 g di cozze pulite; Succo di 2 limoni; 3 cucchiai di olio d'oliva; 1 spicchio d'aglio schiacciato; Un mazzetto di prezzemolo tritato; Sale e pepe nero

Origine: Italia · regioni costiere

300kcal

a porzione · 250 g

120kcal

per 100 g

38 gProteine15 g / 100 g

12 gGrassi5 g / 100 g

8 gCarboidrati3 g / 100 g

L'insalata di mare è un'insalata fredda di teneri calamari, gamberi e cozze lessati, conditi con succo di limone, olio d'oliva e prezzemolo tritato. È leggera e vivace, con frutti di mare dolci e un condimento agrumato e deciso. Si serve fredda come antipasto, soprattutto alla vigilia di Natale e d'estate al mare.

Diete

✓

Senza maiale

✓

Senza glutineniente frumento, orzo o segale in una ricetta tipica

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

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Adatto alla dieta chetogenica3 g di carboidrati per 100 g

✓

Ricco di proteine15 g di proteine per 100 g — il 50% delle calorie

Non vegetarianoper: calamari, gamberi, cozze

Non veganoper: calamari, gamberi, cozze

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Crostacei ⚠ Molluschi

Di cosa è fatto

calamarigambericozzelimoneolio d'olivaprezzemolo

Ricetta

4 porzioni40 min

Ingredienti

300 g di calamari ad anelli
300 g di gamberi crudi sgusciati
500 g di cozze pulite
Succo di 2 limoni
3 cucchiai di olio d'oliva
1 spicchio d'aglio schiacciato
Un mazzetto di prezzemolo tritato
Sale e pepe nero

Procedimento

Fai aprire le cozze in una pentola coperta con un goccio d'acqua per 4–5 minuti; scarta quelle rimaste chiuse e sgusciale.
Lessa i calamari per 2 minuti e i gamberi per 2–3 minuti in acqua salata; scolali e lasciali raffreddare.
Emulsiona succo di limone, olio d'oliva, aglio, sale e pepe.
Condisci i frutti di mare con l'emulsione e il prezzemolo e metti in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servire.

Come renderlo più leggero

Riduci l'olio d'oliva a 1–2 cucchiai e aggiungi più succo di limone: 1 cucchiaio di olio ≈ 120 kcal.
Servila su un letto di rucola o di sedano affettato per dare volume.
Lessa i calamari, non friggerli mai, per mantenere l'insalata leggera.

Storia

L'insalata di mare si prepara lungo tutta la costa italiana, e nel Sud Italia è un piatto familiare della cena di pesce della vigilia di Natale.

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