🧀 Gnocchi gorgonzola e noci
Gli gnocchi al gorgonzola sono morbidi gnocchi di patate conditi con una salsa cremosa di gorgonzola fuso e panna, cosparsi di noci tritate. Il formaggio erborinato dona una ricchezza pungente e sapida che contrasta con gli gnocchi delicati e soffici e con la croccantezza delle noci. Si servono caldi, direttamente dalla padella, come primo piatto ricco.
Diete
Allergeni
Contiene (in una ricetta tipica):
Di cosa è fatto
Ricetta
Ingredienti
- 800 g di gnocchi di patate
- 150 g di gorgonzola a dadini
- 150 ml di panna
- 40 g di noci tritate grossolanamente
- Pepe nero
Procedimento
- Tosta le noci in una padella asciutta per 2–3 minuti e mettile da parte.
- In una padella larga a fuoco basso fai fondere il gorgonzola con la panna, mescolando finché la salsa è liscia; aggiungi il pepe.
- Lessa gli gnocchi in acqua salata finché salgono a galla, circa 2 minuti, e trasferiscili nella salsa.
- Mescola delicatamente, cospargi con le noci e servi subito.
Come renderlo più leggero
- Dimezza la panna e allunga la salsa con l'acqua di cottura degli gnocchi.
- Usa al massimo 15 g di noci a porzione: la frutta secca è molto calorica.
- Servi una porzione da 200 g con un'insalata di foglie amare come rucola o radicchio.
Storia
Il gorgonzola è un formaggio erborinato della Lombardia e del Piemonte, e gli gnocchi al gorgonzola sono un piatto diffuso in tutto il Nord Italia; le noci sono un'aggiunta comune.
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