🍲 Kongnamul gukbap (zuppa di germogli di soia con riso)

Name: Kongnamul gukbap (zuppa di germogli di soia con riso)
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Corea del Sud · Jeonju
Ingredients: 300 g di germogli di soia; 1,2 l di acqua; 3 spicchi d'aglio tritati; 2 cipollotti a rondelle; 1 cucchiaino di gochugaru; 300 g di riso cotto; 1 cucchiaino di olio di sesamo; Sale

Origine: Corea del Sud · Jeonju

425kcal

a porzione · 500 g

85kcal

per 100 g

15 gProteine3 g / 100 g

8 gGrassi1.5 g / 100 g

75 gCarboidrati15 g / 100 g

Il kongnamul gukbap è una zuppa coreana di germogli di soia cotti in un brodo leggero e serviti sopra il riso. Aglio, cipollotto e fiocchi di peperoncino gochugaru le danno un piccante delicato, e qualche goccia di olio di sesamo completa la ciotola. È pulita, croccante e riscaldante, ed è una colazione molto popolare in Corea.

Diete

✓

Vegetarianonessuna carne o pesce in una ricetta tipica

✓

Veganonessuna carne, pesce o prodotto animale in una ricetta tipica

✓

Senza maiale

✓

Senza glutineniente frumento, orzo o segale in una ricetta tipica

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

Non chetogenico15 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Crostacei ⚠ Pesce ⚠ Soia ⚠ Sesamo

Di cosa è fatto

germogli di soiarisoagliocipollottoolio di sesamogochugaru

Ricetta

2 porzioni30 min

Ingredienti

300 g di germogli di soia
1,2 l di acqua
3 spicchi d'aglio tritati
2 cipollotti a rondelle
1 cucchiaino di gochugaru
300 g di riso cotto
1 cucchiaino di olio di sesamo
Sale

Procedimento

Porta l'acqua a bollore, aggiungi i germogli e fai sobbollire coperto per 10 minuti.
Aggiungi l'aglio e il sale e fai sobbollire altri 5 minuti.
Metti il riso nelle ciotole e versaci sopra la zuppa con i germogli.
Completa con cipollotto, gochugaru e qualche goccia di olio di sesamo.

Come renderlo più leggero

Usa meno riso e più germogli per una ciotola più leggera.
Limita l'olio di sesamo a un cucchiaino: 1 cucchiaino sono circa 40 kcal.
Insaporisci con peperoncino e aglio invece di aggiungere altro sale.

Storia

Il kongnamul gukbap è strettamente associato alla città di Jeonju, dove molti ristoranti ne sono specializzati e lo servono in ciotole di terracotta bollenti.

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