🍲 Hot pot cinese

Name: Hot pot cinese
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Cina · Sichuan e Chongqing
Ingredients: 1,5 l di brodo di manzo o vegetale; 3–6 peperoncini secchi; 3 fette di zenzero e 3 spicchi d'aglio; 400 g di manzo a fettine sottilissime; 300 g di tofu compatto a cubetti; 250 g di funghi misti; 300 g di verdure a foglia come cavolo cinese o spinaci; Sale q.b.

Origine: Cina · Sichuan e Chongqing

800kcal

a porzione · 400 g

200kcal

per 100 g

60 gProteine15 g / 100 g

44 gGrassi11 g / 100 g

24 gCarboidrati6 g / 100 g

L'hot pot è un pasto conviviale in cui una pentola di brodo che sobbolle sta al centro della tavola e i commensali vi cuociono da sé i propri ingredienti. Questa versione usa manzo a fettine sottilissime, tofu, funghi e verdure a foglia in un brodo speziato al peperoncino. Tutto cuoce in pochi secondi o minuti, quindi il pasto è lento, conviviale e vario, e il brodo diventa sempre più ricco man mano che si procede.

Diete

✓

Senza maialeper l'halal la carne deve provenire da macellazione halal

✓

Senza glutineniente frumento, orzo o segale in una ricetta tipica

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Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

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Pochi carboidrati6 g di carboidrati per 100 g

✓

Ricco di proteine15 g di proteine per 100 g — il 30% delle calorie

Non vegetarianoper: manzo

Non veganoper: manzo

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Soia

Di cosa è fatto

manzotofufunghiverdurepeperoncinobrodo

Ricetta

4 porzioni40 min

Ingredienti

1,5 l di brodo di manzo o vegetale
3–6 peperoncini secchi
3 fette di zenzero e 3 spicchi d'aglio
400 g di manzo a fettine sottilissime
300 g di tofu compatto a cubetti
250 g di funghi misti
300 g di verdure a foglia come cavolo cinese o spinaci
Sale q.b.

Procedimento

Fai sobbollire il brodo con peperoncini, zenzero e aglio per 15 minuti; regola di sale.
Disponi manzo, tofu, funghi e verdure su dei piatti da portata.
Metti la pentola su un fornello portatile al centro della tavola e mantienila a un leggero bollore.
Ognuno cuoce gli ingredienti nel brodo: manzo 20–30 secondi, funghi e tofu qualche minuto, verdure finché sono appena appassite.
Preleva con una schiumarola e mangia subito; sorseggia il brodo alla fine.

Come renderlo più leggero

Scegli tagli di manzo magri e abbonda con funghi e verdure.
Evita gli strati di olio al peperoncino in superficie; i peperoncini secchi danno piccantezza con pochi grassi.
Le salse per intingere si sommano in fretta; usane una leggera, come aceto con aglio ed erbe.

Storia

Cucinare a tavola in una pentola comune ha una lunga storia in Cina, con molti stili regionali. La versione piccante, carica di peperoncino, è associata soprattutto al Sichuan e a Chongqing, e oggi i ristoranti di hot pot sono popolari in tutta la Cina e nelle comunità cinesi nel mondo.

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