🍖 Costine al vapore con fagioli neri

Name: Costine al vapore con fagioli neri
Total time: 60 min
Yield: 3
Cuisine: Cina · Guangdong
Ingredients: 500 g di costine di maiale, tagliate a pezzi di 3 cm; 2 cucchiai di fagioli neri fermentati, sciacquati e schiacciati; 4 spicchi d'aglio tritati; 10 g di zenzero fresco tritato; 1 peperoncino rosso affettato; 1 cucchiaino di zucchero; 1 cucchiaio di olio vegetale; Sale

Origine: Cina · Guangdong

285kcal

a porzione · 150 g

190kcal

per 100 g

22 gProteine15 g / 100 g

20 gGrassi13 g / 100 g

4 gCarboidrati3 g / 100 g

Le costine al vapore con fagioli neri sono un classico amato del dim sum: pezzetti di costina marinati con fagioli neri fermentati, aglio, zenzero e peperoncino, poi cotti al vapore in piccoli piatti. La carne diventa tenera e succosa, e i fagioli danno un sapore profondo, salato e pungente. Le costine si servono nel loro saporito sugo di cottura.

Diete

✓

Senza glutineniente frumento, orzo o segale in una ricetta tipica

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

✓

Adatto alla dieta chetogenica3 g di carboidrati per 100 g

✓

Ricco di proteine15 g di proteine per 100 g — il 32% delle calorie

Maiale — da verificareper: costine di maiale

Non vegetarianoper: costine di maiale

Non veganoper: costine di maiale

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Soia

Di cosa è fatto

costine di maialefagioli neri fermentatiagliopeperoncinozenzero

Ricetta

3 porzioni60 min

Ingredienti

500 g di costine di maiale, tagliate a pezzi di 3 cm
2 cucchiai di fagioli neri fermentati, sciacquati e schiacciati
4 spicchi d'aglio tritati
10 g di zenzero fresco tritato
1 peperoncino rosso affettato
1 cucchiaino di zucchero
1 cucchiaio di olio vegetale
Sale

Procedimento

Sciacqua bene le costine e asciugale tamponandole.
Mescola fagioli neri, aglio, zenzero, peperoncino, zucchero, olio e un pizzico di sale.
Ricopri le costine con il composto e lasciale marinare 30 minuti.
Distribuiscile in un piatto fondo resistente al calore e cuoci al vapore per 20–25 minuti finché sono tenere.
Servi caldo con il sugo.

Come renderlo più leggero

Elimina il grasso visibile dalle costine prima di marinarle.
Sciacqua bene i fagioli neri per ridurne la sapidità.
Servi con abbondanti verdure al vapore e una piccola ciotola di riso.

Storia

Il piatto è da tempo presente nei menu di dim sum cantonese delle case da tè del Guangdong e di Hong Kong, e si cucina anche in casa servito sul riso.

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