🧆 Hummus con shawarma di pollo

Name: Hummus con shawarma di pollo
Total time: 45 min
Yield: 3
Cuisine: Levante · Medio Oriente
Ingredients: 400 g di ceci cotti; 70 g di tahina; Succo di 1 limone; 400 g di cosce di pollo disossate; 2 cucchiaini di miscela di spezie per shawarma, 1 spicchio d'aglio; 2 cucchiai di olio d'oliva; 20 g di pinoli; Sale, prezzemolo

Origine: Levante · Medio Oriente

600kcal

a porzione · 300 g

200kcal

per 100 g

33 gProteine11 g / 100 g

36 gGrassi12 g / 100 g

36 gCarboidrati12 g / 100 g

L'hummus shawarma è un piatto di hummus cremoso guarnito con strisce calde di shawarma di pollo speziato, pinoli tostati e un filo d'olio d'oliva. La purea fresca e acidula contrasta con la carne saporita e leggermente abbrustolita. È un piatto principale sostanzioso nei ristoranti levantini.

Diete

✓

Senza maialeper l'halal la carne deve provenire da macellazione halal

✓

Senza glutineniente frumento, orzo o segale in una ricetta tipica

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

Non vegetarianoper: shawarma di pollo

Non veganoper: shawarma di pollo

Non chetogenico12 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Frutta a guscio ⚠ Sesamo

Di cosa è fatto

cecitahinalimoneshawarma di polloolio d'olivapinoli

Ricetta

3 porzioni45 min

Ingredienti

400 g di ceci cotti
70 g di tahina
Succo di 1 limone
400 g di cosce di pollo disossate
2 cucchiaini di miscela di spezie per shawarma, 1 spicchio d'aglio
2 cucchiai di olio d'oliva
20 g di pinoli
Sale, prezzemolo

Procedimento

Taglia il pollo a fettine sottili e condiscilo con le spezie, l'aglio schiacciato, metà del succo di limone, 1 cucchiaio di olio d'oliva e sale. Lascia riposare 20 minuti.
Frulla i ceci con la tahina, il resto del succo di limone, sale e un po' d'acqua finché sono lisci.
Rosola il pollo in una padella ben calda finché è dorato e cotto.
Tosta i pinoli in una padella asciutta finché sono dorati.
Stendi l'hummus sui piatti, ammucchia il pollo al centro e completa con pinoli, prezzemolo e l'olio rimasto.

Come renderlo più leggero

I pinoli sono molto calorici: 20 g sono circa 2 cucchiai, quindi misurali invece di spargerli a occhio.
Cuoci il pollo in una padella antiaderente con un cucchiaio di olio; 1 cucchiaio di olio ≈ 120 kcal.
Usa petto di pollo invece della coscia per una guarnizione più magra.

Storia

Guarnire l'hummus con la carne è un'abitudine levantina di lunga data, e servirlo con lo shawarma è una popolare versione moderna da ristorante diffusa in Libano, Giordania, nel Golfo e oltre.

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