🐟 Ikan bakar

Name: Ikan bakar
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Indonesia · Malesia
Ingredients: 1 pesce intero (circa 700 g), pulito, o 500 g di filetti di pesce; 3 cucchiai di kecap manis (salsa di soia dolce); 3 spicchi d'aglio schiacciati; 2 peperoncini rossi tritati; 2 lime; 1 cucchiaio di olio, sale

Origine: Indonesia · Malesia

412kcal

a porzione · 250 g

165kcal

per 100 g

48 gProteine19 g / 100 g

18 gGrassi7 g / 100 g

15 gCarboidrati6 g / 100 g

Ikan bakar significa «pesce alla griglia»: un pesce intero o filetti spessi spennellati con salsa di soia dolce (kecap manis), aglio e peperoncino, poi grigliati sulla carbonella finché sono leggermente abbrustoliti. La polpa è affumicata, dolce e appiccicosa e piccante, ravvivata dal lime fresco. Si serve con riso e una spruzzata di lime.

Diete

✓

Senza maiale

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

✓

Pochi carboidrati6 g di carboidrati per 100 g

✓

Ricco di proteine19 g di proteine per 100 g — il 46% delle calorie

Non vegetarianoper: pesce

Non veganoper: pesce

Contiene glutineper: salsa di soia dolce

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine ⚠ Pesce ⚠ Soia

Di cosa è fatto

pescesalsa di soia dolcepeperoncinoagliolime

Ricetta

2 porzioni40 min

Ingredienti

1 pesce intero (circa 700 g), pulito, o 500 g di filetti di pesce
3 cucchiai di kecap manis (salsa di soia dolce)
3 spicchi d'aglio schiacciati
2 peperoncini rossi tritati
2 lime
1 cucchiaio di olio, sale

Procedimento

Incidi il pesce su entrambi i lati e strofinalo con sale e il succo di 1 lime; lascia riposare 10 minuti.
Mescola kecap manis, aglio, peperoncini e olio.
Griglia il pesce sulla carbonella ardente o sotto il grill per 6–8 minuti per lato, spennellandolo più volte con la glassa.
Servi con il secondo lime tagliato a spicchi.

Come renderlo più leggero

Usa solo 1–2 cucchiai di kecap manis: la glassa zuccherina fa salire in fretta le calorie.
Scegli un pesce bianco magro e cuocilo alla griglia anziché in padella.
Servi con una piccola porzione di riso e tante verdure fresche.

Storia

Il pesce alla griglia è uno dei preferiti dello street food e delle località di mare in tutta l'Indonesia e la Malesia, con versioni regionali a Giava, a Sulawesi e altrove; la glassa di soia dolce è tipicamente indonesiana.

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