🍢 Kabab mashwi del Golfo

Name: Kabab mashwi del Golfo
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Golfo · Penisola arabica
Ingredients: 400 g di agnello macinato; 300 g di manzo macinato; 1 cipolla grattugiata e strizzata bene; 20 g di prezzemolo tritato finemente; 2 cucchiaini di baharat; Sale e pepe nero; 4 pane pita; 1 cipolla rossa affettata sottilmente, mescolata con 1 cucchiaino di sumac e prezzemolo tritato

Origine: Golfo · Penisola arabica

651kcal

a porzione · 300 g

217kcal

per 100 g

57 gProteine19 g / 100 g

39 gGrassi13 g / 100 g

18 gCarboidrati6 g / 100 g

Il kabab mashwi è un macinato di agnello e manzo mescolato con cipolla grattugiata, prezzemolo e baharat, pressato su spiedi larghi e piatti e grigliato sulla brace. I kebab risultano affumicati e succosi, con il bordo croccante. Nel Golfo si adagiano su pane piatto caldo che assorbe i succhi e si servono con cipolla condita con sumac e prezzemolo.

Diete

✓

Senza maialeper l'halal la carne deve provenire da macellazione halal

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

✓

Pochi carboidrati6 g di carboidrati per 100 g

✓

Ricco di proteine19 g di proteine per 100 g — il 35% delle calorie

Non vegetarianoper: agnello, manzo

Non veganoper: agnello, manzo

Contiene glutineper: pane pita

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine

Di cosa è fatto

agnellomanzocipollaprezzemolobaharatsommaccopane pita

Ricetta

4 porzioni40 min

Ingredienti

400 g di agnello macinato
300 g di manzo macinato
1 cipolla grattugiata e strizzata bene
20 g di prezzemolo tritato finemente
2 cucchiaini di baharat
Sale e pepe nero
4 pane pita
1 cipolla rossa affettata sottilmente, mescolata con 1 cucchiaino di sumac e prezzemolo tritato

Procedimento

Impasta le carni con cipolla grattugiata, prezzemolo, baharat, sale e pepe per 3–4 minuti finché il composto è colloso; metti in frigorifero 30 minuti.
Dividi in 8 porzioni e pressa ciascuna lungo uno spiedo piatto.
Griglia sulla brace ardente per 8–10 minuti, girando, finché i kebab sono rosolati e appena cotti all'interno.
Scalda il pane sulla griglia, adagiaci sopra i kebab e servi con la cipolla al sumac.

Come renderlo più leggero

Usa manzo macinato magro per la maggior parte dell'impasto per ridurre i grassi.
Mangia un solo pane invece di due e aggiungi un'abbondante insalata.
Con la griglia il grasso cola via, quindi non serve altro olio.

Storia

I kebab di carne macinata alla griglia sono comuni a Levante, Turchia, Iran e Golfo, e le griglierie del Golfo ne servono una propria versione insaporita con il baharat. Oggi il kabab mashwi è un'ordinazione abituale nei ristoranti di grigliate in Arabia Saudita, Emirati Arabi Uniti, Kuwait e nei paesi vicini.

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