🍜 Kongguksu

Name: Kongguksu
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Corea del Sud
Ingredients: 200 g di noodles di frumento secchi; 800 ml di latte di soia non zuccherato, freddo; 1 cetriolo tagliato a strisce sottili; 1 cucchiaio di semi di sesamo tostati; Sale q.b.; Cubetti di ghiaccio

Origine: Corea del Sud

652kcal

a porzione · 450 g

145kcal

per 100 g

27 gProteine6 g / 100 g

18 gGrassi4 g / 100 g

99 gCarboidrati22 g / 100 g

Il kongguksu è un piatto estivo coreano di noodles di frumento serviti in un brodo freddo e cremoso a base di latte di soia. Si completa con strisce di cetriolo fresco e semi di sesamo tostati. Il brodo è delicato, dal gusto di frutta secca e rinfrescante, e di solito ciascuno lo sala a tavola.

Diete

✓

Vegetarianonessuna carne o pesce in una ricetta tipica

✓

Veganonessuna carne, pesce o prodotto animale in una ricetta tipica

✓

Senza maiale

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

Contiene glutineper: noodles di grano

Non chetogenico22 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine ⚠ Soia ⚠ Sesamo

Di cosa è fatto

noodles di granolatte di soiacetriolosemi di sesamo

Ricetta

2 porzioni25 min

Ingredienti

200 g di noodles di frumento secchi
800 ml di latte di soia non zuccherato, freddo
1 cetriolo tagliato a strisce sottili
1 cucchiaio di semi di sesamo tostati
Sale q.b.
Cubetti di ghiaccio

Procedimento

Frulla il latte di soia con metà dei semi di sesamo e un pizzico di sale; fallo raffreddare bene.
Lessa i noodles secondo le indicazioni della confezione, poi sciacquali sotto l'acqua fredda.
Dividi i noodles nelle ciotole e versaci sopra il brodo di soia freddo.
Completa con il cetriolo, i semi di sesamo rimasti e qualche cubetto di ghiaccio.

Come renderlo più leggero

Usa latte di soia non zuccherato per evitare zuccheri aggiunti.
Aggiungi più cetriolo e usa una porzione di noodles più piccola.
Non esagerare con il sesamo: 1 cucchiaio di semi di sesamo sono circa 50 kcal.

Storia

Il kongguksu è un piatto stagionale estivo in Corea, e molti ristoranti lo servono solo nei mesi caldi; tradizionalmente il brodo si preparava macinando semi di soia ammollati.

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