🥪 Panino kumru

Name: Panino kumru
Total time: 15 min
Yield: 2
Cuisine: Turchia · Smirne
Ingredients: 2 panini ricoperti di sesamo; 120 g di sucuk di manzo, a fette; 80 g di formaggio kaşar, a fette; 1 pomodoro, a fette; Un pizzico di peperoncino in fiocchi (facoltativo)

Origine: Turchia · Smirne

594kcal

a porzione · 220 g

270kcal

per 100 g

24 gProteine11 g / 100 g

29 gGrassi13 g / 100 g

59 gCarboidrati27 g / 100 g

Il kumru è il famoso panino tostato di Smirne, fatto con un panino morbido ricoperto di sesamo e farcito con fette di sucuk di manzo piccante, formaggio kaşar che si scioglie e pomodoro. Il panino intero viene pressato su una piastra calda finché fuori è croccante e il formaggio cola. Si mangia come colazione veloce o spuntino di strada, spesso con l'ayran.

Diete

✓

Senza maialeper l'halal la carne deve provenire da macellazione halal

Non vegetarianoper: sucuk

Non veganoper: sucuk, formaggio kaşar

Contiene glutineper: panino al sesamo

Contiene latticiniper: formaggio kaşar

Non chetogenico27 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine ⚠ Latte ⚠ Sesamo

Di cosa è fatto

panino al sesamosucukformaggio kaşarpomodoro

Ricetta

2 porzioni15 min

Ingredienti

2 panini ricoperti di sesamo
120 g di sucuk di manzo, a fette
80 g di formaggio kaşar, a fette
1 pomodoro, a fette
Un pizzico di peperoncino in fiocchi (facoltativo)

Procedimento

Rosola le fette di sucuk in una padella senza grassi per 1–2 minuti, finché rilasciano il loro grasso.
Apri i panini e farciscili con il sucuk, il formaggio e il pomodoro.
Tostali in una piastra per panini o in una padella calda, premendo, per 3–4 minuti, finché sono croccanti e il formaggio si è sciolto.

Come renderlo più leggero

Rosola prima il sucuk e tamponane il grasso con carta assorbente prima di farcire.
Usa metà del formaggio e aggiungi più pomodoro per dare volume.
Accompagna un kumru con un'insalata invece che con le patatine fritte.

Storia

Il kumru è strettamente legato a Smirne, e la versione della cittadina costiera di Çeşme è particolarmente nota. Il nome in turco significa «tortora», anche se il motivo non è certo. Oggi è un classico dello street food di Smirne.

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