🥙 Piatto di shawarma d'agnello

Name: Piatto di shawarma d'agnello
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Levante · Medio Oriente
Ingredients: 800 g di cosciotto o spalla d'agnello, a fette sottili; 2 cucchiaini di spezie per shawarma (cumino, coriandolo, paprika, cannella, cardamomo); 3 spicchi d'aglio, schiacciati; succo di 1 limone; 3 cucchiai di olio d'oliva; 300 g di riso basmati; 200 g di hummus; 4 cucchiai di tahina mescolata con succo di limone e acqua; Pomodoro, cetriolo, cipolla e prezzemolo per l'insalata; Rape e cetrioli sottaceto; Sale

Origine: Levante · Medio Oriente

878kcal

a porzione · 450 g

195kcal

per 100 g

58 gProteine13 g / 100 g

40 gGrassi9 g / 100 g

72 gCarboidrati16 g / 100 g

Il piatto di shawarma d'agnello prende le fette sottili, croccanti ai bordi, di agnello speziato arrostito allo spiedo e le serve sul riso invece che nel pane. Il piatto si completa con un'insalata fresca tritata, una cucchiaiata di hummus, un filo di salsa tahina e sottaceti dal gusto deciso. È un pasto completo ed equilibrato di carne calda, insalata fresca e salse cremose.

Diete

✓

Senza maialeper l'halal la carne deve provenire da macellazione halal

✓

Senza glutineniente frumento, orzo o segale in una ricetta tipica

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

✓

Ricco di proteine13 g di proteine per 100 g — il 27% delle calorie

Non vegetarianoper: agnello

Non veganoper: agnello

Non chetogenico16 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Sesamo

Di cosa è fatto

agnellorisoinsalatahummustahinasottaceti

Ricetta

4 porzioni60 min

Ingredienti

800 g di cosciotto o spalla d'agnello, a fette sottili
2 cucchiaini di spezie per shawarma (cumino, coriandolo, paprika, cannella, cardamomo)
3 spicchi d'aglio, schiacciati; succo di 1 limone
3 cucchiai di olio d'oliva
300 g di riso basmati
200 g di hummus
4 cucchiai di tahina mescolata con succo di limone e acqua
Pomodoro, cetriolo, cipolla e prezzemolo per l'insalata
Rape e cetrioli sottaceto
Sale

Procedimento

Mescola l'agnello con le spezie, l'aglio, il succo di limone, 2 cucchiai di olio e il sale; lascia marinare almeno 30 minuti.
Cuoci il riso in acqua salata finché è soffice.
Scotta l'agnello in una padella rovente, poco alla volta, 3–4 minuti per volta, finché è rosolato e croccante ai bordi.
Trita le verdure dell'insalata e condiscile con limone e l'olio rimasto.
Componi il piatto con riso, agnello, insalata, hummus e sottaceti, e irrora con la salsa tahina.

Come renderlo più leggero

Usa il cosciotto magro invece della spalla grassa e scola il grasso della padella.
Dimezza il riso e raddoppia l'insalata per ridurre i carboidrati del piatto.
Limita la tahina a 1 cucchiaio per piatto: è densa, circa 90 kcal per cucchiaio.

Storia

Lo shawarma nasce dalla tradizione ottomana di arrostire la carne su uno spiedo verticale, la stessa famiglia del döner turco. Oggi si vende in tutto il Levante, nel Golfo e in Egitto, e la versione al piatto è un ordine classico nelle shawarmerie di tutto il mondo.

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