🍜 Chow mein di pollo

Name: Chow mein di pollo
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Cina · Guangdong
Ingredients: 200 g di noodles all'uovo secchi; 250 g di petto di pollo a fettine sottili; 150 g di germogli di soia; 200 g di cavolo tagliato finemente; 2 cipollotti, 2 spicchi d'aglio; 3 cucchiai di salsa di soia; 1 cucchiaino di olio di sesamo; 1 cucchiaio di olio vegetale, ½ cucchiaino di zucchero, pepe bianco

Origine: Cina · Guangdong

770kcal

a porzione · 350 g

220kcal

per 100 g

35 gProteine10 g / 100 g

28 gGrassi8 g / 100 g

94 gCarboidrati27 g / 100 g

Il chow mein è un piatto cinese di noodles all'uovo saltati con straccetti di pollo, germogli di soia croccanti e cavolo a listarelle, conditi con salsa di soia e qualche goccia di olio di sesamo. I noodles sono in parte croccanti e in parte morbidi, le verdure ancora croccanti e la salsa saporita e leggera. Si serve direttamente dal wok come piatto unico.

Diete

✓

Senza maialeper l'halal la carne deve provenire da macellazione halal

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

Non vegetarianoper: pollo

Non veganoper: noodles all'uovo, pollo

Contiene glutineper: noodles all'uovo, salsa di soia

Non chetogenico27 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine ⚠ Uova ⚠ Soia ⚠ Sesamo

Di cosa è fatto

noodles all'uovopollogermogli di soiacavolosalsa di soiaolio di sesamo

Ricetta

2 porzioni25 min

Ingredienti

200 g di noodles all'uovo secchi
250 g di petto di pollo a fettine sottili
150 g di germogli di soia
200 g di cavolo tagliato finemente
2 cipollotti, 2 spicchi d'aglio
3 cucchiai di salsa di soia
1 cucchiaino di olio di sesamo
1 cucchiaio di olio vegetale, ½ cucchiaino di zucchero, pepe bianco

Procedimento

Cuoci i noodles seguendo la confezione, scolali, sciacquali e condiscili con ½ cucchiaino di olio di sesamo.
Mescola il pollo con 1 cucchiaio di salsa di soia.
Scalda l'olio vegetale nel wok finché è rovente, salta il pollo per 3–4 minuti e mettilo da parte.
Salta l'aglio e il cavolo per 2 minuti, aggiungi i noodles e lasciali abbrustolire un po' contro le pareti del wok.
Rimetti il pollo, aggiungi i germogli di soia, il resto della salsa di soia, lo zucchero e il pepe e salta per 1 minuto. Completa con l'olio di sesamo rimasto e i cipollotti.

Come renderlo più leggero

Raddoppia cavolo e germogli e usa 150 g di noodles invece di 200 g.
Usa un wok antiaderente così basta 1 cucchiaio di olio (1 cucchiaio di olio ≈ 120 kcal).
Misura l'olio di sesamo con un cucchiaino: serve per l'aroma, un cucchiaino è più che sufficiente.

Storia

Il chow mein, in cantonese 'noodles fritti', viene dalla Cina meridionale. Gli emigrati cinesi lo portarono in Nord America, in Gran Bretagna e altrove tra Ottocento e Novecento, dove divenne uno dei piatti più noti dei ristoranti cinesi.

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