🧀 Luqaimat ripieni di formaggio

Name: Luqaimat ripieni di formaggio
Total time: 100 min
Yield: 6
Cuisine: Golfo · Penisola arabica
Ingredients: 400 g di farina; 7 g di lievito secco; 1 cucchiaino di zucchero; 400 ml di acqua tiepida; Un pizzico di sale; 200 g di formaggio filante dal gusto delicato (come la mozzarella), a cubetti; 120 ml di sciroppo di datteri; 1 cucchiaio di semi di sesamo tostati; Olio per friggere

Origine: Golfo · Penisola arabica

443kcal

a porzione · 120 g

369kcal

per 100 g

11 gProteine9 g / 100 g

20 gGrassi17 g / 100 g

54 gCarboidrati45 g / 100 g

I luqaimat al formaggio sono una rivisitazione moderna delle classiche frittelle del Golfo: palline di pasta lievitata con un pezzetto di formaggio nascosto dentro, fritte finché sono dorate così che il centro si sciolga. Vengono irrorate con sciroppo di datteri e cosparse di semi di sesamo, creando un contrasto dolce-salato tra guscio croccante, impasto morbido e formaggio filante. Sono molto apprezzati nei caffè e durante le riunioni del Ramadan.

Diete

✓

Vegetarianonessuna carne o pesce in una ricetta tipica

✓

Senza maiale

Non veganoper: formaggio

Contiene glutineper: impasto

Contiene latticiniper: formaggio

Non chetogenico45 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine ⚠ Latte ⚠ Sesamo

Di cosa è fatto

impastoformaggiosciroppo di datterisesamoolio

Ricetta

6 porzioni100 min

Ingredienti

400 g di farina
7 g di lievito secco
1 cucchiaino di zucchero
400 ml di acqua tiepida
Un pizzico di sale
200 g di formaggio filante dal gusto delicato (come la mozzarella), a cubetti
120 ml di sciroppo di datteri
1 cucchiaio di semi di sesamo tostati
Olio per friggere

Procedimento

Mescola farina, lievito, zucchero, sale e acqua tiepida in una pastella densa e appiccicosa; copri e lascia riposare 1 ora.
Scalda l'olio a circa 175 °C.
Prendi una cucchiaiata di pastella con un cucchiaio bagnato, premici dentro un cubetto di formaggio e coprilo con un altro po' di pastella.
Fai cadere nell'olio e friggi, girando, finché sono dorati e croccanti; scolali su carta assorbente.
Irrora con lo sciroppo di datteri, cospargi di sesamo e servi caldi.

Come renderlo più leggero

Il formaggio li rende più ricchi: quattro o cinque pezzi sono una porzione giusta.
Usa un formaggio più leggero, come la mozzarella a ridotto contenuto di grassi.
Servi lo sciroppo di datteri a parte per intingere invece di versarlo sopra.

Storia

I luqaimat ripieni di formaggio sono una variante recente del dolce tradizionale del Golfo, oggi comune nei caffè, nelle bancarelle e nelle tende del Ramadan negli Emirati Arabi Uniti, in Arabia Saudita e nei Paesi vicini.

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