🍢 Grigliata mista (stile Riad)

Name: Grigliata mista (stile Riad)
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Arabia Saudita · Riad
Ingredients: 600 g di petto di pollo, a cubetti, marinato con limone, aglio e paprica; 400 g di carne macinata d'agnello mescolata con cipolla e prezzemolo (kofta); 400 g di cosciotto d'agnello, a cubetti, marinato con spezie tikka; 4 pomodori, tagliati a metà; 2 cucchiai di olio vegetale; Sale; 4 pani piatti; Salsa all'aglio, per servire

Origine: Arabia Saudita · Riad

784kcal

a porzione · 350 g

224kcal

per 100 g

70 gProteine20 g / 100 g

42 gGrassi12 g / 100 g

32 gCarboidrati9 g / 100 g

La grigliata mista in stile Riad è un piatto da ristorante con shish tawook di pollo, kofta di agnello e tikka di agnello grigliati sulla brace e adagiati su pane piatto con pomodori grigliati. È accompagnata da una cremosa salsa all'aglio in cui intingere. Le carni sono succose e affumicate, e il pane sotto assorbe i succhi: un pasto abbondante, spesso diviso in due o più persone.

Diete

✓

Senza maialeper l'halal la carne deve provenire da macellazione halal

✓

Pochi carboidrati9 g di carboidrati per 100 g

✓

Ricco di proteine20 g di proteine per 100 g — il 36% delle calorie

Non vegetarianoper: shish tawook, kofta di agnello, agnello tikka

Non veganoper: shish tawook, kofta di agnello, agnello tikka

Contiene glutineper: pane pita

Contiene latticiniper: shish tawook, agnello tikka

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine ⚠ Uova ⚠ Latte

Di cosa è fatto

shish tawookkofta di agnelloagnello tikkapane pitasalsa all'agliopomodoro grigliato

Ricetta

4 porzioni60 min

Ingredienti

600 g di petto di pollo, a cubetti, marinato con limone, aglio e paprica
400 g di carne macinata d'agnello mescolata con cipolla e prezzemolo (kofta)
400 g di cosciotto d'agnello, a cubetti, marinato con spezie tikka
4 pomodori, tagliati a metà
2 cucchiai di olio vegetale
Sale
4 pani piatti
Salsa all'aglio, per servire

Procedimento

Marina i cubetti di pollo e di agnello per almeno 1 ora.
Modella il composto della kofta su spiedi piatti e infila le altre carni sugli spiedini.
Griglia sulla brace o su una bistecchiera, girando, finché sono cotti all'interno.
Griglia i pomodori finché sono morbidi.
Disponi il pane su un vassoio, coprilo con carni e pomodori e servi con la salsa all'aglio.

Come renderlo più leggero

Abbonda con il tawook e limita la kofta, lo spiedino più grasso.
La salsa all'aglio è molto calorica: limitati a circa un cucchiaio.
Aggiungi una grande insalata e mangia meno del pane sottostante.

Storia

I ristoranti di carne alla griglia che servono spiedini in stile levantino e turco sono una parte importante del mangiare fuori a Riad e in tutta l'Arabia Saudita, soprattutto per le cene in famiglia a tarda sera.

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