🍲 Miyeokguk (zuppa di alghe)

Name: Miyeokguk (zuppa di alghe)
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Corea del Sud
Ingredients: 20 g di alga miyeok (wakame) essiccata; 1,5 litri di brodo di manzo; 3 spicchi d'aglio, tritati; 1 cucchiaio di olio di sesamo; Sale

Origine: Corea del Sud

175kcal

a porzione · 350 g

50kcal

per 100 g

10 gProteine3 g / 100 g

9 gGrassi2.5 g / 100 g

12 gCarboidrati3.5 g / 100 g

Il miyeokguk è una zuppa coreana di morbida alga miyeok (wakame) cotta a fuoco lento in brodo di manzo con aglio, dopo aver prima saltato l'alga in olio di sesamo. Il brodo è limpido e saporito, l'alga setosa con un delicato gusto di mare. Si serve in una ciotola con riso al vapore e contorni.

Diete

✓

Senza maialeper l'halal la carne deve provenire da macellazione halal

✓

Senza glutineniente frumento, orzo o segale in una ricetta tipica

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

✓

Adatto alla dieta chetogenica3.5 g di carboidrati per 100 g

Non vegetarianoper: brodo di manzo

Non veganoper: brodo di manzo

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Soia ⚠ Sesamo

Di cosa è fatto

alghebrodo di manzoaglioolio di sesamo

Ricetta

4 porzioni40 min

Ingredienti

20 g di alga miyeok (wakame) essiccata
1,5 litri di brodo di manzo
3 spicchi d'aglio, tritati
1 cucchiaio di olio di sesamo
Sale

Procedimento

Metti in ammollo l'alga in acqua fredda per 20 minuti, poi scolala, strizzala e tagliala a pezzetti.
Scalda l'olio di sesamo in una pentola e salta l'alga e l'aglio per 2–3 minuti.
Versa il brodo e porta a bollore.
Cuoci a fuoco lento per 20 minuti e regola di sale.

Come renderlo più leggero

La zuppa è leggera; servila con riso e contorni di verdure per un pasto completo.
Usa un brodo di manzo sgrassato e magro e togli il grasso che si rapprende in superficie.
Un po' di olio di sesamo basta e avanza: 1 cucchiaio ≈ 120 kcal.

Storia

In Corea il miyeokguk si mangia tradizionalmente ai compleanni e viene offerto alle madri dopo il parto, un'usanza di lunga data. Ancora oggi è una delle zuppe casalinghe più familiari in Corea.

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