🍝 Спагетти с вонголе
Спагетти алле вонголе — неаполитанская паста из спагетти со свежими моллюсками, раскрывшимися на пару с чесноком, оливковым маслом, белым вином и чили, заправленная рубленой петрушкой. Сок моллюсков и вино дают лёгкий солоноватый соус, который облегает пасту. Подаётся прямо со сковороды, часто с моллюсками в раковинах.
Диеты
Аллергены
Содержит (в типичном рецепте):
Из чего готовят
Рецепт
Ингредиенты
- 320 г спагетти
- 1 кг свежих моллюсков вонголе, вымоченных и промытых
- 3 зубчика чеснока, нарезанных
- 1 небольшой сушёный чили
- 100 мл сухого белого вина
- 3 ст. л. оливкового масла
- Горсть рубленой петрушки; соль
Приготовление
- Отварите спагетти в подсоленной воде, не доводя 2 минуты до состояния аль денте.
- Прогрейте масло с чесноком и чили, добавьте моллюсков и вино и накройте крышкой, пока они не раскроются; выбросьте те, что остались закрытыми.
- Перемешайте спагетти на сковороде с соком моллюсков, пока соус не покроет пасту.
- Добавьте петрушку и подавайте сразу.
Как сделать легче
- Возьмите 2 ст. л. оливкового масла вместо 3: 1 ст. л. ≈ 120 ккал.
- Увеличьте количество моллюсков и уменьшите пасту — тарелка получится богаче белком.
- Подавайте с простым зелёным салатом вместо хлеба для подбирания соуса.
История
Блюдо — классика Неаполя и побережья Кампании, а также традиционный выбор для рождественского ужина на юге Италии. Самая известная версия «ин бьянко» без томатов, хотя красная версия с помидорами черри тоже распространена.
Посчитайте одним фото
Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает спагетти с вонголе и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.
Скачать в App StoreПохожие блюда
Значения — примерная оценка на 100 г для типичного рецепта; дома и в ресторанах блюдо готовят по-разному. Диеты и аллергены определены по составу типичного рецепта — всегда уточняйте у того, кто готовил. Не является медицинской рекомендацией. Данные о питательности: база блюд Me Nutrition, версия 13. Как мы считаем →