🥧 Пастилья с курицей (бастилья)

Name: Пастилья с курицей (бастилья)
Total time: 150 min
Yield: 6
Cuisine: Марокко
Ingredients: 1 кг куриных бёдер на кости; 2 луковицы, натёртые; 1 ч. л. молотого имбиря, щепотка шафрана; 1½ ч. л. молотой корицы; 5 яиц, взбитых; 200 г миндаля, обжаренного и нарубленного; 4 ст. л. сахара, плюс сахарная пудра для посыпки; 10 листов теста уорка; 4 ст. л. масла для смазывания

Откуда: Марокко

580ккал

на порцию · 200 г

290ккал

на 100 г

28 гБелки14 г / 100 г

28 гЖиры14 г / 100 г

54 гУглеводы27 г / 100 г

Пастилья с курицей — самая распространённая версия знаменитого сладко-солёного марокканского пирога. Тончайшее тесто уорка заключает пряную рубленую курицу, мягко свернувшиеся яйца, приготовленные в луковом соусе, и слой обжаренного миндаля с сахаром и корицей. Выпеченный до хруста и посыпанный корицей и сахаром, он нарезается клиньями и подаётся как праздничная закуска.

Диеты

✓

Без свининыдля халяль мясо должно быть забито по правилам халяль

Не вегетарианскоеиз-за: курица

Не веганскоеиз-за: курица, яйцо

С глютеномиз-за: тесто варка

С молочнымв типичном рецепте нет молока, сыра, масла и йогурта

Не для кето27 г углеводов на 100 г

Аллергены

Содержит (в типичном рецепте):

⚠ Глютен ⚠ Яйца ⚠ Молоко ⚠ Орехи

Из чего готовят

курицатесто варкаминдальяйцокорицасахар

Рецепт

6 порции150 мин

Ингредиенты

1 кг куриных бёдер на кости
2 луковицы, натёртые
1 ч. л. молотого имбиря, щепотка шафрана
1½ ч. л. молотой корицы
5 яиц, взбитых
200 г миндаля, обжаренного и нарубленного
4 ст. л. сахара, плюс сахарная пудра для посыпки
10 листов теста уорка
4 ст. л. масла для смазывания

Приготовление

Томите курицу с луком, имбирём, шафраном, 1 ч. л. корицы, небольшим количеством масла и воды 45 минут.
Разберите курицу на волокна, удалив кожу и кости.
Выпарите соус и на слабом огне вмешайте яйца до мягкой густоты; слейте лишнюю жидкость.
Смешайте миндаль с сахаром и оставшейся корицей.
Выложите в смазанную маслом круглую форму внахлёст листы уорка, сверху распределите яйца, курицу и миндаль, подверните края и накройте ещё листами.
Смажьте маслом, выпекайте при 190 °C 25–30 минут и посыпьте сахарной пудрой и корицей.

Как сделать легче

Берите курицу без кожи и удаляйте видимый жир после варки.
Смазывайте тесто тонким слоем масла: 1 ст. л. масла ≈ 120 ккал.
Нарежьте 8 клиньев вместо 6 и подавайте с салатом, чтобы наполнить тарелку.

История

Пастилья (бастилла или бстилла) — праздничное блюдо марокканской кухни, которое традиционно подают на свадьбах и торжествах, особенно в Фесе. Сочетание сладкого и солёного часто связывают с андалусским влиянием, принесённым в Марокко людьми, покинувшими Иберию, хотя точное происхождение не задокументировано. Сегодня курица — повседневная замена изначальному голубю.

Посчитайте одним фото

Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает пастилья с курицей и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.

Скачать в App Store