🦐 Pastilla di mare

Name: Pastilla di mare
Total time: 90 min
Yield: 6
Cuisine: Marocco
Ingredients: 300 g di filetto di pesce bianco a cubetti; 300 g di gamberi sgusciati; 100 g di vermicelli sottili; 2 uova sbattute; 3 spicchi d'aglio tritati; 1 mazzetto di prezzemolo e coriandolo, tritati; 1 cucchiaino di paprika, 1 cucchiaino di cumino; Succo di 1 limone; 10 fogli di pasta warqa; 3 cucchiai di olio

Origine: Marocco

540kcal

a porzione · 200 g

270kcal

per 100 g

30 gProteine15 g / 100 g

24 gGrassi12 g / 100 g

50 gCarboidrati25 g / 100 g

La pastilla di mare è una versione salata, non dolce, della torta marocchina: croccante pasta warqa farcita con gamberi e pesce bianco, vermicelli sottili e uova, il tutto insaporito con aglio, erbe aromatiche, paprika e cumino. Si cuoce in forno finché è dorata e si taglia a spicchi, e compare spesso come antipasto a matrimoni e riunioni di famiglia.

Diete

✓

Senza maiale

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

Non vegetarianoper: gamberi, pesce

Non veganoper: gamberi, pesce, uovo

Contiene glutineper: pasta warqa, vermicelli

Non chetogenico25 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine ⚠ Crostacei ⚠ Uova ⚠ Pesce

Di cosa è fatto

gamberipescepasta warqavermicelliuovo

Ricetta

6 porzioni90 min

Ingredienti

300 g di filetto di pesce bianco a cubetti
300 g di gamberi sgusciati
100 g di vermicelli sottili
2 uova sbattute
3 spicchi d'aglio tritati
1 mazzetto di prezzemolo e coriandolo, tritati
1 cucchiaino di paprika, 1 cucchiaino di cumino
Succo di 1 limone
10 fogli di pasta warqa
3 cucchiai di olio

Procedimento

Cuoci i vermicelli in acqua bollente e scolali bene.
Soffriggi l'aglio in 1 cucchiaio di olio, aggiungi pesce, gamberi, paprika e cumino e cuoci per 4–5 minuti; scola il liquido.
Mescola i frutti di mare con i vermicelli, le erbe e il succo di limone, poi incorpora gran parte dell'uovo sbattuto.
Fodera una tortiera unta con i fogli di warqa, aggiungi il ripieno, ripiega e copri con altri fogli.
Spennella con l'uovo rimasto e l'olio e cuoci a 190 °C per 25–30 minuti finché è dorata.

Come renderlo più leggero

Usa più frutti di mare e meno vermicelli per un ripieno più ricco di proteine.
Scola bene il composto di frutti di mare, così serve meno olio per rendere croccante la pasta.
Servi uno spicchio con una grande insalata di pomodori, cetrioli ed erbe.

Storia

La pastilla di mare è generalmente considerata una variante più recente della tradizionale pastilla di piccione ed è particolarmente popolare nelle città costiere del Marocco. Oggi compare regolarmente nei menu delle feste e nei ristoranti di tutto il paese.

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