🍛 Riz Casimir
Il Riz Casimir è un classico svizzero di pollo leggermente al curry in salsa cremosa, servito sul riso con ananas e banana. La frutta aggiunge dolcezza al curry delicato e le mandorle tostate danno croccantezza. Il risultato è fruttato, cremoso e confortante: un piatto retrò ancora comune nelle mense e nei ristoranti svizzeri.
Diete
Allergeni
Contiene (in una ricetta tipica):
Di cosa è fatto
Ricetta
Ingredienti
- 250 g di riso
- 500 g di petto di pollo, a striscioline
- 1 cipolla, tritata
- 2 cucchiai di curry in polvere
- 200 ml di panna
- 200 ml di acqua
- 200 g di ananas, a pezzi
- 2 banane, a fette
- 20 g di mandorle a lamelle
- 1 cucchiaio di olio
Procedimento
- Cuoci il riso.
- Rosola il pollo nell'olio, poi aggiungi la cipolla e falla appassire.
- Unisci il curry, poi l'acqua e la panna; cuoci a fuoco lento 10 minuti.
- Scalda brevemente ananas e banana in una padella.
- Servi il pollo sul riso, completando con la frutta e le mandorle tostate.
Come renderlo più leggero
- Usa metà panna e più acqua per una salsa più leggera; 100 ml di panna ≈ 300 kcal.
- Limita il riso a circa 150 g cotto per piatto e aggiungi un'insalata.
- Tosta le mandorle a secco, senza olio, e usane solo una spolverata.
Storia
Il Riz Casimir viene di solito attribuito a una catena di ristoranti svizzera all'inizio degli anni Cinquanta, quando la frutta esotica e il curry erano di moda. Resta un piatto familiare nelle case e nelle mense aziendali svizzere.
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