🍰 Cheesecake allo zafferano

Name: Cheesecake allo zafferano
Total time: 30 min
Yield: 8
Cuisine: Golfo · Penisola arabica
Ingredients: 200 g di biscotti secchi; 40 g di pistacchi, tritati finemente; 500 g di formaggio spalmabile, ammorbidito; 100 g di zucchero; 1 pizzico di zafferano (circa 0,3 g) in ammollo in 2 cucchiai di acqua tiepida; 1/2 cucchiaino di cardamomo in polvere

Origine: Golfo · Penisola arabica

420kcal

a porzione · 120 g

350kcal

per 100 g

7 gProteine6 g / 100 g

26 gGrassi22 g / 100 g

38 gCarboidrati32 g / 100 g

La cheesecake allo zafferano è un dessert cremoso e senza complicazioni molto diffuso nei caffè del Golfo: una base friabile di biscotti mescolata con pistacchi tritati, coperta da una crema liscia di formaggio spalmabile profumata con zafferano e cardamomo. È ricca, delicatamente floreale e di colore dorato, e di solito si serve fredda a fette sottili con caffè o tè.

Diete

✓

Vegetarianonessuna carne o pesce in una ricetta tipica

✓

Senza maiale

Non veganoper: formaggio spalmabile

Contiene glutineper: biscotto

Contiene latticiniper: formaggio spalmabile

Non chetogenico32 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine ⚠ Uova ⚠ Latte ⚠ Frutta a guscio

Di cosa è fatto

formaggio spalmabilebiscottozuccherozafferanocardamomopistacchio

Ricetta

8 porzioni30 min

Ingredienti

200 g di biscotti secchi
40 g di pistacchi, tritati finemente
500 g di formaggio spalmabile, ammorbidito
100 g di zucchero
1 pizzico di zafferano (circa 0,3 g) in ammollo in 2 cucchiai di acqua tiepida
1/2 cucchiaino di cardamomo in polvere

Procedimento

Sbriciola i biscotti e mescolali con i pistacchi; pressali in una tortiera da 20 cm foderata di carta.
Lavora il formaggio con lo zucchero finché è liscio.
Aggiungi l'acqua allo zafferano e il cardamomo e lavora finché il colore dorato è uniforme.
Stendi la crema sulla base e livella la superficie.
Fai rassodare in frigo per almeno 6 ore, poi taglia a fette e servi fredda.

Come renderlo più leggero

Taglia fette sottili: una fetta da 60 g ha metà delle calorie di una da 120 g.
Usa un formaggio spalmabile light per ridurre sensibilmente i grassi.
Evita sciroppi o salse in più sopra; lo zafferano dà già molto sapore.

Storia

È una creazione moderna dei caffè che unisce la cheesecake occidentale agli aromi di zafferano e cardamomo usati da tempo nei dolci e nel caffè del Golfo, ed è oggi molto venduta negli Emirati Arabi Uniti, in Arabia Saudita e in Kuwait.

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