🍢 Sate ayam

Name: Sate ayam
Total time: 80 min
Yield: 4
Cuisine: Indonesia · Giava
Ingredients: 600 g di sovracosce di pollo, tagliate a pezzi di 2–3 cm; 5 cucchiai di kecap manis (salsa di soia dolce); 4 scalogni, a fette; 120 g di arachidi tostate; 1 lime; 2 spicchi d'aglio, schiacciati; 1 cucchiaio di olio di semi, sale

Origine: Indonesia · Giava

414kcal

a porzione · 180 g

230kcal

per 100 g

38 gProteine21 g / 100 g

22 gGrassi12 g / 100 g

16 gCarboidrati9 g / 100 g

Il sate ayam è il satay di pollo indonesiano: piccoli pezzi di pollo marinati nel kecap manis, grigliati su spiedini di bambù e serviti sotto una salsa di arachidi grossolana. Si completa con altro kecap manis, scalogno crudo e una spruzzata di lime, così ogni boccone è dolce, sa di frutta secca, è affumicato e fresco. È uno dei cibi di strada più comuni in Indonesia.

Diete

✓

Senza maialeper l'halal la carne deve provenire da macellazione halal

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

✓

Pochi carboidrati9 g di carboidrati per 100 g

✓

Ricco di proteine21 g di proteine per 100 g — il 37% delle calorie

Non vegetarianoper: pollo

Non veganoper: pollo

Contiene glutineper: salsa di soia dolce

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine ⚠ Arachidi ⚠ Soia

Di cosa è fatto

polloarachidisalsa di soia dolcelimescalogno

Ricetta

4 porzioni80 min

Ingredienti

600 g di sovracosce di pollo, tagliate a pezzi di 2–3 cm
5 cucchiai di kecap manis (salsa di soia dolce)
4 scalogni, a fette
120 g di arachidi tostate
1 lime
2 spicchi d'aglio, schiacciati
1 cucchiaio di olio di semi, sale

Procedimento

Mescola il pollo con 2 cucchiai di kecap manis, un filo d'olio e il sale e lascia marinare per 30 minuti.
Infilza la carne su spiedini di bambù ammollati.
Griglia sulla brace ardente per 6–8 minuti, girando, finché i bordi sono abbrustoliti e la carne è cotta all'interno.
Macina le arachidi con l'aglio, poi cuocile a fuoco lento con 150 ml di acqua, 2 cucchiai di kecap manis e il sale per 5 minuti, finché la salsa si addensa.
Versa la salsa di arachidi sugli spiedini, irrora con il kecap manis rimasto, cospargi con gli scalogni e servi con spicchi di lime.

Come renderlo più leggero

La salsa di arachidi è molto calorica: usane qualche cucchiaio per intingere invece di coprire gli spiedini.
Il kecap manis è ricco di zucchero, quindi spennellane uno strato sottile invece di una glassa spessa.
Scegli petto di pollo senza pelle per uno spiedino più magro, e aggiungi cetriolo o verdure crude a parte.

Storia

Il satay è legato soprattutto a Giava, dove gli spiedini kambing (capra o agnello) e ayam (pollo) glassati con kecap manis sono un classico cibo di strada; si ipotizza spesso che il satay si sia sviluppato nel XIX secolo sotto l'influenza dei kebab portati da mercanti musulmani indiani e arabi. L'isola di Madura, al largo di Giava orientale, è famosa per il suo satay di pollo.

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