🥓 Saucisse sèche

Name: Saucisse sèche
Total time: 20 min
Yield: 6
Cuisine: Francia · Alvernia e il sud
Ingredients: 300 g di saucisse sèche; 1 cetriolo piccolo; 100 g di pomodorini; 50 g di cornichon (cetriolini sottaceto); 1 manciata piccola di ravanelli; Prezzemolo fresco

Origine: Francia · Alvernia e il sud

175kcal

a porzione · 50 g

350kcal

per 100 g

12 gProteine25 g / 100 g

14 gGrassi27 g / 100 g

1 gCarboidrati2 g / 100 g

La saucisse sèche è una salsiccia francese di maiale stagionata, sottile e spesso a forma di ferro di cavallo o di lunga corda. È soda e consistente, con un sapore concentrato e sapido e un finale piacevolmente salato. Si taglia a fette sottili e si mangia in un tagliere di salumi o come aperitivo, con pane, sottaceti e formaggio a parte.

Diete

✓

Senza glutineniente frumento, orzo o segale in una ricetta tipica

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

✓

Adatto alla dieta chetogenica2 g di carboidrati per 100 g

✓

Ricco di proteine25 g di proteine per 100 g — il 29% delle calorie

Non vegetarianoper: salsiccia secca di maiale

Non veganoper: salsiccia secca di maiale

Contiene maialeper: salsiccia secca di maiale

Allergeni

Nessuno dei 14 allergeni principali in una ricetta tipica.

Di cosa è fatto

salsiccia secca di maiale

Ricetta

6 porzioni20 min

Ingredienti

300 g di saucisse sèche
1 cetriolo piccolo
100 g di pomodorini
50 g di cornichon (cetriolini sottaceto)
1 manciata piccola di ravanelli
Prezzemolo fresco

Procedimento

Togli il budello alla salsiccia se è spesso.
Taglia la salsiccia a fette sottili leggermente in diagonale.
Affetta il cetriolo e i ravanelli e taglia a metà i pomodorini.
Disponi la salsiccia e le verdure su un tagliere con i cornichon e il prezzemolo e servi a temperatura ambiente.

Come renderlo più leggero

Taglia la salsiccia a fette sottilissime: così anche una piccola porzione sembra abbondante.
Bilancia il tagliere con molte verdure crude e sottaceti invece di aggiungere altri salumi.
Pesa una porzione almeno una volta: 30–50 g è una porzione tipica da aperitivo per una salsiccia così ricca.

Storia

Le salsicce stagionate sono un'antica tradizione delle regioni montuose della Francia come l'Alvernia, dove l'essiccazione all'aria conservava il maiale durante tutto l'anno; oggi la saucisse sèche si vende in tutta la Francia nei mercati e nelle salumerie.

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