🍨 Semifreddo al torroncino

Name: Semifreddo al torroncino
Total time: 30 min
Yield: 8
Cuisine: Italia
Ingredients: 3 uova, tuorli e albumi separati; 90 g di miele; 300 ml di panna da montare; 150 g di torrone alla frutta secca, tritato; Un pizzico di sale

Origine: Italia

260kcal

a porzione · 100 g

260kcal

per 100 g

4 gProteine4.5 g / 100 g

17 gGrassi17 g / 100 g

22 gCarboidrati22 g / 100 g

Il semifreddo al torroncino è un dessert gelato italiano di panna montata e una spuma di uova e miele, a cui si incorpora torrone tritato, il croccante torrone italiano. Grazie all'aria incorporata, congela morbido anziché duro e si può affettare appena tolto dal freezer. È cremoso e freddo, con pezzetti croccanti di frutta secca, e si serve a fette, a volte con un filo di miele.

Diete

✓

Vegetarianonessuna carne o pesce in una ricetta tipica

✓

Senza maiale

✓

Senza glutineniente frumento, orzo o segale in una ricetta tipica

Non veganoper: panna, uovo, torrone, miele

Contiene latticiniper: panna

Non chetogenico22 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Uova ⚠ Latte ⚠ Frutta a guscio

Di cosa è fatto

pannauovotorronemiele

Ricetta

8 porzioni30 min

Ingredienti

3 uova, tuorli e albumi separati
90 g di miele
300 ml di panna da montare
150 g di torrone alla frutta secca, tritato
Un pizzico di sale

Procedimento

Monta i tuorli con 60 g di miele a bagnomaria su acqua che sobbolle, finché sono densi e chiari, poi lascia raffreddare.
Monta la panna fino a ottenere picchi morbidi.
Monta gli albumi con il sale a neve ferma, aggiungendo il miele rimasto.
Incorpora ai tuorli la panna, poi gli albumi e la maggior parte del torrone.
Versa in uno stampo da plumcake foderato, cospargi in superficie il torrone rimasto e congela per almeno 6 ore; servi a fette.

Come renderlo più leggero

Taglia fette sottili: il dolce è ricco, e 80–100 g sono più che sufficienti.
Servi con frutti di bosco freschi o spicchi d'arancia, così una fetta piccola sembra più grande.
Rinuncia al filo di miele in più a tavola.

Storia

Il semifreddo, cioè «mezzo freddo», è una famiglia di dessert gelati italiani di lunga tradizione. Il torroncino, fatto con torrone sbriciolato, è un gusto molto diffuso in Italia, soprattutto dopo Natale, quando il torrone abbonda.

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