🍤 Tendon (ciotola di riso con tempura)

Name: Tendon (ciotola di riso con tempura)
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Giappone · Tokyo
Ingredients: 300 g di riso a chicco corto cotto; 4 gamberi in tempura; 4 pezzi di tempura di verdure (zucca, melanzana, peperone verde); Per la tare: 40 ml di salsa di soia, 40 ml di mirin, 15 g di zucchero, 40 ml di acqua

Origine: Giappone · Tokyo

800kcal

a porzione · 400 g

200kcal

per 100 g

24 gProteine6 g / 100 g

32 gGrassi8 g / 100 g

104 gCarboidrati26 g / 100 g

Il tendon è una ciotola di riso al vapore guarnita con tempura di gamberi e di verdure e condita con tare, una salsa agrodolce e sapida di salsa di soia, mirin e zucchero. La salsa penetra nella pastella e nel riso sottostante, così ogni boccone è insieme croccante, appiccicoso e lucido. È un pranzo sostanzioso ed economico, servito nei locali specializzati in tendon e nei ristoranti di tempura.

Diete

✓

Senza maiale

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

Non vegetarianoper: tempura di gamberi

Non veganoper: tempura di gamberi, tempura di verdure

Contiene glutineper: tempura di gamberi, tempura di verdure, salsa tare

Non chetogenico26 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine ⚠ Crostacei ⚠ Uova ⚠ Soia

Di cosa è fatto

tempura di gamberitempura di verdurerisosalsa tare

Ricetta

2 porzioni40 min

Ingredienti

300 g di riso a chicco corto cotto
4 gamberi in tempura
4 pezzi di tempura di verdure (zucca, melanzana, peperone verde)
Per la tare: 40 ml di salsa di soia, 40 ml di mirin, 15 g di zucchero, 40 ml di acqua

Procedimento

Fai sobbollire salsa di soia, mirin, zucchero e acqua per 2–3 minuti, finché la salsa si addensa leggermente.
Friggi o riscalda la tempura perché sia calda e croccante.
Dividi il riso caldo in due ciotole e versaci sopra un cucchiaio di tare.
Intingi brevemente ogni pezzo di tempura nella tare e disponilo sul riso.
Aggiungi ancora un po' di salsa e servi subito.

Come renderlo più leggero

Chiedi meno tare: è nella salsa che si concentra la maggior parte dello zucchero e del sale.
Prepara la ciotola con più tempura di verdure e meno riso, oppure sostituisci metà del riso con verdure a foglia al vapore.
Dividi una ciotola in due e aggiungi a lato un brodo leggero o un'insalata.

Storia

Il nome è la contrazione di tenpura donburi, ciotola di riso con tempura. Si dice in genere che il tendon sia comparso a Tokyo nel XIX secolo, e oggi si vende ovunque, dalle storiche case della tempura alle catene di fast food di tendon.

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