🍖 Аббаккьо алла скоттадито

Name: Аббаккьо алла скоттадито
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Италия · Лацио
Ingredients: 1 кг небольших бараньих рёбрышек; 3 ст. л. оливкового масла; 2 зубчика чеснока, раздавленных; 2 веточки розмарина, мелко нарубленных; Соль и чёрный перец; 1 лимон, нарезанный дольками

Откуда: Италия · Лацио

525ккал

на порцию · 250 г

210ккал

на 100 г

55 гБелки22 г / 100 г

34 гЖиры13.5 г / 100 г

1 гУглеводы0.5 г / 100 г

Аббаккьо алла скоттадито — римский способ жарить на гриле отбивные из молодого барашка: тонкие рёбрышки натирают чесноком, розмарином и оливковым маслом, обжаривают на очень сильном огне и подают на стол шипящими. Снаружи они обугленные и хрустящие, а мясо нежное и розовое. Их солят в самом конце, сбрызгивают лимонным соком и едят руками, часто с запечённым картофелем или зелёным салатом.

Диеты

✓

Без свининыдля халяль мясо должно быть забито по правилам халяль

✓

Без глютенав типичном рецепте нет пшеницы, ячменя и ржи

✓

Без молочногов типичном рецепте нет молока, сыра, масла и йогурта

✓

Подходит для кето0.5 г углеводов на 100 г

✓

Много белка22 г белка на 100 г — 42% калорий

Не вегетарианскоеиз-за: бараньи рёбрышки

Не веганскоеиз-за: бараньи рёбрышки

Аллергены

В типичном рецепте нет ни одного из 14 основных аллергенов.

Из чего готовят

бараньи рёбрышкичеснокрозмариноливковое маслолимон

Рецепт

4 порции30 мин

Ингредиенты

1 кг небольших бараньих рёбрышек
3 ст. л. оливкового масла
2 зубчика чеснока, раздавленных
2 веточки розмарина, мелко нарубленных
Соль и чёрный перец
1 лимон, нарезанный дольками

Приготовление

Слегка отбейте рёбрышки молотком для мяса, чтобы они быстро приготовились.
Натрите их оливковым маслом, чесноком, розмарином и перцем и оставьте на 30 минут.
Разогрейте гриль или чугунную сковороду так, чтобы она дымилась.
Жарьте отбивные примерно по 2 минуты с каждой стороны, пока снаружи они не подрумянятся, а внутри останутся розовыми.
Посолите их только сейчас и сразу подавайте с дольками лимона.

Как сделать легче

Срежьте жировую шапку перед жаркой, а подгоревший жир оставьте на гриле, а не на тарелке.
Наносите масло кулинарной кистью, а не лейте — каждая столовая ложка оливкового масла содержит около 120 ккал.
Подавайте с большим зелёным салатом или овощами-гриль вместо запечённого картофеля.

История

Аббаккьо — римское название молодого барашка, защищённого местного продукта Лацио, а жареная или запечённая баранина — классическое римское пасхальное угощение. Скоттадито означает «обожги палец»: название обычно объясняют обычаем брать отбивные прямо с гриля, пока они ещё слишком горячие.

Посчитайте одним фото

Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает аббаккьо алла скоттадито и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.

Скачать в App Store