🥯 Аджма
Аджма — мягкий турецкий хлебный бублик, который продают в пекарнях и уличные торговцы на завтрак. Дрожжевое тесто обогащено маслом и яйцом, раскатано в жгут, свёрнуто в кольцо и смазано яйцом перед выпечкой, поэтому снаружи оно золотистое, а внутри пышное, слегка слоистое и сливочное. Его едят тёплым самостоятельно или с чаем, оливками и белым сыром.
Диеты
Аллергены
Содержит (в типичном рецепте):
Из чего готовят
Рецепт
Ингредиенты
- 500 г пшеничной муки
- 7 г сухих дрожжей
- 250 мл тёплой воды
- 100 г сливочного масла, растопленного
- 1 яйцо и ещё 1 желток для смазывания
- 1 ст. л. сахара
- 1 ч. л. соли
Приготовление
- Смешайте муку, дрожжи, сахар и соль, затем добавьте воду, растопленное масло и яйцо и замесите мягкое гладкое тесто.
- Накройте и оставьте подниматься примерно на 1 час, пока оно не увеличится вдвое.
- Разделите на 8 частей, раскатайте каждую в длинный жгут, скрутите и соедините концы в кольцо.
- Выложите на застеленный противень, накройте и оставьте подходить на 30 минут, затем смажьте яичным желтком.
- Выпекайте при 190 °C 20–25 минут до золотистого цвета.
Как сделать легче
- Одна аджма — это полноценная порция на завтрак: сочетайте её с помидорами, огурцами и оливками, а не со второй выпечкой.
- Уменьшите количество масла в тесте до 70 г; кольца останутся мягкими, но станут чуть легче.
- Не добавляйте сверху джем или шоколадную пасту.
История
Аджма — неотъемлемая часть турецкой пекарской культуры, её продают наряду с симитом и почаччей в пекарнях и на уличных лотках, особенно в Стамбуле и других больших городах. Точное происхождение плохо документировано, но сегодня это один из самых распространённых завтраков на ходу в Турции.
Посчитайте одним фото
Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает аджму и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.
Скачать в App StoreПохожие блюда
Значения — примерная оценка на 100 г для типичного рецепта; дома и в ресторанах блюдо готовят по-разному. Диеты и аллергены определены по составу типичного рецепта — всегда уточняйте у того, кто готовил. Не является медицинской рекомендацией. Данные о питательности: база блюд Me Nutrition, версия 13. Как мы считаем →