🧁 Баба аль ром

Name: Баба аль ром
Total time: 180 min
Yield: 10
Cuisine: Италия · Неаполь
Ingredients: 250 г хлебной муки; 4 яйца; 80 г мягкого сливочного масла; 20 г сахара, щепотка соли; 10 г свежих дрожжей, растворённых в 2 ст. л. тёплой воды; Для сиропа: 500 мл воды, 250 г сахара, 1 полоска лимонной цедры, 100 мл тёмного рома

Откуда: Италия · Неаполь

208ккал

на порцию · 80 г

260ккал

на 100 г

4 гБелки5 г / 100 г

6 гЖиры8 г / 100 г

32 гУглеводы40 г / 100 г

Баба аль ром — небольшой дрожжевой кекс в форме гриба из богатого теста на муке, яйцах, масле и сахаре. После выпечки его пропитывают тёплым ромовым сиропом до полного насыщения, так что каждый кусочек мягкий, губчатый и хмельной. В Неаполе его продают в каждой кондитерской, едят сам по себе или разрезанным и с начинкой, и часто глазируют абрикосовым джемом для блеска.

Диеты

✓

Вегетарианскоев типичном рецепте нет мяса и рыбы

✓

Без свинины

Не веганскоеиз-за: яйцо, сливочное масло

С глютеномиз-за: мука

С молочнымиз-за: сливочное масло

Не для кето40 г углеводов на 100 г

Аллергены

Содержит (в типичном рецепте):

⚠ Глютен ⚠ Яйца ⚠ Молоко

Из чего готовят

мукаяйцосливочное маслосахарромовый сироп

Рецепт

10 порции180 мин

Ингредиенты

250 г хлебной муки
4 яйца
80 г мягкого сливочного масла
20 г сахара, щепотка соли
10 г свежих дрожжей, растворённых в 2 ст. л. тёплой воды
Для сиропа: 500 мл воды, 250 г сахара, 1 полоска лимонной цедры, 100 мл тёмного рома

Приготовление

Смешайте муку, сахар, дрожжи и яйца по одному в эластичное липкое тесто, замешивая 10 минут. Добавьте соль, затем масло понемногу, пока оно не впитается.
Заполните смазанные маслом формы для баба на треть и оставьте подниматься, пока тесто не достигнет края, около 1 часа.
Выпекайте при 180 °C 20–25 минут до глубокого золотистого цвета. Остудите и дайте им подсохнуть несколько часов.
Варите воду, сахар и лимонную цедру 5 минут, снимите с огня и добавьте ром.
Окуните каждую бабу в тёплый сироп, слегка прижимая до полной пропитки, затем дайте стечь на решётке и подавайте.

Как сделать легче

Большая часть калорий приходится на сироп: пропитайте кексы, затем хорошо дайте им стечь, а не подавайте в луже сиропа.
Выпекайте мини-баба по 30 г — то же лакомство в трети размера.
Пропустите дополнительные взбитые топпинги и подавайте со свежими ягодами.

История

Обычно рассказывают, что баба зародилась в XVIII веке при дворе изгнанного польского короля Станислава Лещинского в Лотарингии, где сухой кекс в стиле кугельхопфа пропитывали сладким вином. Идея, как говорят, перешла к парижским кондитерам, которые перешли на ромовый сироп. Затем французские повара, работавшие на неаполитанские знатные семьи, привезли его в Неаполь, где он стал одной из фирменных сладостей города.

Посчитайте одним фото

Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает бабу аль ром и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.

Скачать в App Store