🫓Аллергия на кунжут
Аллергия на кунжут может давать тяжёлые реакции, а сам кунжут теперь входит в число основных аллергенов на этикетках в ЕС, Великобритании и США. Его исключают полностью и всегда готовы к реакции.
🔬Что это значит
При аллергии на кунжут иммунная система принимает его белки за угрозу и выбрасывает вещества вроде гистамина. У некоторых людей реакцию вызывает даже очень малое количество.
В ЕС и Великобритании кунжут обязаны выделять в составе, а в США он считается основным аллергеном на этикетках с 2023 года. В других странах и в еде без упаковки кунжут может быть не указан явно.
✅Что можно есть
- 🥩Продукты без кунжута от природы: обычное мясо, рыба, яйца, молочное, крупы, фрукты и овощи.
- 🍞Хлеб и булки без семян — но смотрите этикетку: в пекарнях кунжут используют часто.
- 🌱Другие семена и орехи — только если аллерголог подтвердил, что они вам безопасны: у некоторых людей аллергия сразу на несколько.
🚫Чего избегать
- 🫓Кунжут в любом виде: семена (белые, чёрные, обжаренные), кунжутная мука, кунжутная паста (тахини).
- 🫗Кунжутное масло: обычно оно нерафинированное, и белка в нём может хватить для реакции.
- 🧆Ближневосточные блюда: хумус, баба гануш, соус тахини к фалафелю и шаурме, тахинная халва, заатар, дукка, некоторые лепёшки и выпечка.
- 🍜Азиатские блюда: многие китайские, японские и корейские блюда и заправки, лапша с кунжутом, роллы с посыпкой из семян, фурикакэ, гомасио.
- 🍔Выпечка и снеки: булки для бургеров и бейглы с семенами, хлебные палочки, крекеры, злаковые батончики, некоторые вегетарианские котлеты.
- 🏷️Этикетки и «может содержать»: «Может содержать кунжут» значит, что возможны следы, — большинство аллергологов советуют такие продукты не брать. В ресторане каждый раз предупреждайте персонал.
⚠️Что происходит при реакции
Симптомы обычно начинаются в течение нескольких минут — двух часов: зуд во рту, крапивница, покраснение, отёк губ или лица, боль в животе, рвота, чихание или насморк.
Тяжёлая реакция — анафилаксия — затрагивает дыхание или кровообращение: отёк языка или горла, осиплость, свистящее дыхание, трудно дышать, слабость до обморока, бледная холодная и влажная кожа, потеря сознания. Она развивается быстро и опасна для жизни.
Если прошлая реакция была лёгкой, это не значит, что следующая тоже будет лёгкой. У людей с астмой риск тяжёлой реакции выше.
🚑Когда срочно нужна помощь
При любых признаках анафилаксии используйте автоинжектор адреналина, если он есть, и сразу вызывайте скорую — даже если стало лучше. Лягте и приподнимите ноги (или сядьте, если трудно дышать) и не вставайте резко. После любой реакции обратитесь к врачу за планом действий при аллергии.
📱Как помогает Me Nutrition
Для каждого блюда в приложении и на сайте указаны основные аллергены типичного рецепта, включая кунжут, и ингредиент, в котором он есть. Рецепты бывают разными, а следовые количества не учитываются, поэтому всегда уточняйте у того, кто готовил.
Блюда, в которых он есть: 124
Источники
Написано по источникам ниже, врачом не проверялось. Не медицинский совет. Как мы считаем →