🌮 Тако барбакоа

Name: Тако барбакоа
Total time: 240 min
Yield: 6
Cuisine: Мексика · центральная Мексика
Ingredients: 1,2 кг говяжьей лопатки или щёк, нарезанных большими кусками; 3 сушёных перца гуахильо и 1 перец анчо, без семян; 1 луковица, разрезанная пополам, и 1 луковица, мелко нарубленная, для подачи; 5 зубчиков чеснока; 1 ч. л. молотого кумина, 1 ч. л. сушёного орегано, 3 гвоздичные звёздочки, 2 лавровых листа; 2 ст. л. уксуса и соль; 12–18 маленьких тортилий; Пучок свежей кинзы, нарубленной; Сальса: 3 помидора, 1–2 зелёных перца чили, 1 зубчик чеснока, соль; Дольки лайма для подачи

Откуда: Мексика · центральная Мексика

575ккал

на порцию · 250 г

230ккал

на 100 г

38 гБелки15 г / 100 г

28 гЖиры11 г / 100 г

42 гУглеводы17 г / 100 г

Тако барбакоа наполнены говядиной, медленно приготовленной в течение нескольких часов с чили, чесноком и специями, пока она не распадётся на нежные сочные волокна. Мясо выкладывают на тёплые тортильи и просто украшают рубленым луком, свежей кинзой и ложкой острой сальсы, часто с каплей лайма. Это любимый завтрак выходного дня и уличная еда в Мексике.

Диеты

✓

Без свининыдля халяль мясо должно быть забито по правилам халяль

✓

Без молочногов типичном рецепте нет молока, сыра, масла и йогурта

✓

Много белка15 г белка на 100 г — 26% калорий

Не вегетарианскоеиз-за: говядина

Не веганскоеиз-за: говядина

С глютеномиз-за: тортилья

Не для кето17 г углеводов на 100 г

Аллергены

Содержит (в типичном рецепте):

⚠ Глютен

Из чего готовят

говядинатортильялуккинзасальса

Рецепт

6 порции240 мин

Ингредиенты

1,2 кг говяжьей лопатки или щёк, нарезанных большими кусками
3 сушёных перца гуахильо и 1 перец анчо, без семян
1 луковица, разрезанная пополам, и 1 луковица, мелко нарубленная, для подачи
5 зубчиков чеснока
1 ч. л. молотого кумина, 1 ч. л. сушёного орегано, 3 гвоздичные звёздочки, 2 лавровых листа
2 ст. л. уксуса и соль
12–18 маленьких тортилий
Пучок свежей кинзы, нарубленной
Сальса: 3 помидора, 1–2 зелёных перца чили, 1 зубчик чеснока, соль
Дольки лайма для подачи

Приготовление

Замочите сушёные чили в горячей воде на 15 минут, затем взбейте блендером с чесноком, кумином, орегано, гвоздикой, уксусом, солью и 250 мл воды.
Положите говядину, половинку луковицы и лавровые листья в тяжёлую кастрюлю, залейте соусом из чили, плотно накройте и готовьте при 150 °C (или на очень слабом огне) 3,5–4 часа, пока мясо не распадётся.
Для сальсы обуглите помидоры и чили на сухой сковороде, затем взбейте блендером или растолките с чесноком и солью.
Разберите говядину двумя вилками и смочите частью сока от приготовления.
Прогрейте тортильи на сухой сковороде, наполните говядиной и украсьте рубленым луком, кинзой, сальсой и каплей лайма.

Как сделать легче

Срежьте видимый жир с говядины перед приготовлением и снимите жир с сока от приготовления.
Считайте тортильи: два тако с дополнительной сальсой и луком — более лёгкая еда, чем четыре.
Сальса, лук, кинза и лайм добавляют много вкуса при очень малом количестве калорий — используйте их свободно.

История

Барбакоа традиционно означает мясо, медленно приготовленное в яме, вырытой в земле и выложенной горячими камнями и листьями агавы, способ, особенно связанный с центральной Мексикой, включая Идальго. Слово обычно связывают с карибским термином таино, обозначающим деревянную раму для приготовления, который дал английскому слову «барбекю». Сегодня говяжья барбакоа, часто приготовленная в кастрюле или духовке, популярна по всей Мексике и США.

Посчитайте одним фото

Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает тако барбакоа и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.

Скачать в App Store