🍖 Телячий зобный сладкий хлеб

Name: Телячий зобный сладкий хлеб
Total time: 200 min
Yield: 4
Cuisine: Франция
Ingredients: 600 г телячьего сладкого хлеба; 40 г сливочного масла; Сок 1 лимона; 2 ст. л. каперсов; 2 ст. л. нарубленной петрушки; Соль и чёрный перец

Откуда: Франция

390ккал

на порцию · 200 г

195ккал

на 100 г

28 гБелки14 г / 100 г

28 гЖиры14 г / 100 г

6 гУглеводы3 г / 100 г

Ри де во — телячий зобный сладкий хлеб (вилочковая железа телёнка), ценимый во французской кухне за нежный вкус и сливочную, мягкую текстуру. После вымачивания и бланширования его обжаривают на сливочном масле до золотистой хрустящей корочки, затем заправляют лимоном, каперсами и петрушкой. Подаётся как изысканная закуска или основное блюдо.

Диеты

✓

Без свининыдля халяль мясо должно быть забито по правилам халяль

✓

Без глютенав типичном рецепте нет пшеницы, ячменя и ржи

✓

Подходит для кето3 г углеводов на 100 г

✓

Много белка14 г белка на 100 г — 29% калорий

Не вегетарианскоеиз-за: зобная железа

Не веганскоеиз-за: зобная железа, сливочное масло

С молочнымиз-за: сливочное масло

Аллергены

Содержит (в типичном рецепте):

⚠ Молоко

Из чего готовят

зобная железасливочное маслолимонкаперсыпетрушка

Рецепт

4 порции200 мин

Ингредиенты

600 г телячьего сладкого хлеба
40 г сливочного масла
Сок 1 лимона
2 ст. л. каперсов
2 ст. л. нарубленной петрушки
Соль и чёрный перец

Приготовление

Вымачивайте сладкий хлеб в холодной воде несколько часов, дважды меняя воду.
Бланшируйте его в кипящей подсоленной воде 3 минуты, охладите, затем снимите плёнку.
Прижмите грузом в холодильнике на 1 час, затем нарежьте толстыми ломтями.
Посолите, поперчите и жарьте на масле по 3–4 минуты с каждой стороны до золотистого цвета.
Добавьте в сковороду лимонный сок, каперсы и петрушку, поливайте соком и подавайте.

Как сделать легче

Берите вдвое меньше масла и сковороду с антипригарным покрытием; сладкий хлеб всё равно подрумянится.
1 ст. л. сливочного масла ≈ 100 ккал, поэтому отмеряйте то, что идёт на сковороду.
Подавайте с большим зелёным салатом или овощами на пару.

История

Сладкий хлеб издавна считается деликатесом французской высокой кухни и встречается в классических кулинарных книгах как роскошное блюдо из субпродуктов. Сегодня его можно найти главным образом в меню бистро и ресторанов высокой кухни во Франции и других странах Европы.

Посчитайте одним фото

Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает телячий зобный сладкий хлеб и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.

Скачать в App Store