🟡Аллергия на горчицу
Об аллергии на горчицу знают меньше, чем об аллергии на арахис или молоко, но она может давать тяжёлые реакции, а горчица входит в 14 основных аллергенов ЕС и Великобритании. Её исключают во всех видах и всегда готовы к реакции.
🔬Что это значит
При аллергии на горчицу иммунная система принимает белки семян и самого растения за угрозу и выбрасывает вещества вроде гистамина. У некоторых людей реакцию вызывает даже очень малое количество.
Чаще об этой аллергии сообщают в некоторых европейских странах, например во Франции, где горчицу едят много. В ЕС и Великобритании горчицу обязаны выделять в составе, а в США она не входит в число основных аллергенов на этикетках и может скрываться за словами «специи» или «ароматизаторы».
✅Что можно есть
- 🥩Продукты без горчицы от природы: обычное мясо, рыба, яйца, молочное, крупы, фрукты и овощи, приготовленные без готовых смесей приправ.
- 🧂Простые приправы под вашим контролем: соль, перец, травы и отдельные специи, проверенные по одной.
- 🥗Домашние соусы и заправки без горчицы — в магазинных она встречается часто.
🚫Чего избегать
- 🟡Горчица в любом виде: готовая горчица (дижонская, зернистая, английская, американская), семена, горчичный порошок и мука.
- 🥬Само растение: листовая горчица, горчичный кресс-салат и проростки, горчичное масло.
- 🥗Соусы и заправки: винегретная заправка, майонез, ремулад, медово-горчичный соус, некоторые соусы барбекю и маринады.
- 🍛Смеси специй и индийские блюда: порошок карри, многие карри, далы и пикули, где в начале обжаривают горчичные семена, блюда на горчичном масле.
- 🌭Мясные изделия и соленья: колбаски, сосиски, салями, вяленое мясо, пикалилли, маринованные овощи, чатни.
- 🏷️Этикетки и рестораны: «Может содержать горчицу» значит, что возможны следы, — большинство аллергологов советуют такие продукты не брать. Каждый раз предупреждайте персонал.
⚠️Что происходит при реакции
Симптомы обычно начинаются в течение нескольких минут — двух часов: зуд во рту, крапивница, покраснение, отёк губ или лица, боль в животе, рвота, чихание или насморк.
Тяжёлая реакция — анафилаксия — затрагивает дыхание или кровообращение: отёк языка или горла, осиплость, свистящее дыхание, трудно дышать, слабость до обморока, бледность, потеря сознания. Она развивается быстро и опасна для жизни.
Если прошлая реакция была лёгкой, это не значит, что следующая тоже будет лёгкой. У людей с астмой риск тяжёлой реакции выше.
🚑Когда срочно нужна помощь
При любых признаках анафилаксии используйте автоинжектор адреналина, если он есть, и сразу вызывайте скорую — даже если стало лучше. Лягте и приподнимите ноги (или сядьте, если трудно дышать) и не вставайте резко и не ходите. После любой реакции обратитесь к врачу за планом действий при аллергии.
📱Как помогает Me Nutrition
Для каждого блюда в приложении и на сайте указаны основные аллергены типичного рецепта, включая горчицу, и ингредиент, в котором она есть. Рецепты бывают разными, а следовые количества не учитываются, поэтому всегда уточняйте у того, кто готовил.
Блюда, в которых он есть: 23
Источники
Написано по источникам ниже, врачом не проверялось. Не медицинский совет. Как мы считаем →