🍚 Ком там (дроблёный рис со свининой-гриль)

Name: Ком там (дроблёный рис со свининой-гриль)
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Вьетнам · Сайгон (Хошимин)
Ingredients: 4 тонкие свиные отбивные на кости (около 600 г); 2 ст. л. рыбного соуса, 1 ст. л. сахара, 2 зубчика чеснока и 1 шалот, мелко нарубленные (маринад); 400 г дроблёного риса; 4 яйца; Маринованные морковь и дайкон (до чуа) для подачи; Соус для макания: 3 ст. л. рыбного соуса, 2 ст. л. сахара, 2 ст. л. сока лайма, 6 ст. л. воды, 1 перец чили; 1 ст. л. растительного масла

Откуда: Вьетнам · Сайгон (Хошимин)

880ккал

на порцию · 400 г

220ккал

на 100 г

48 гБелки12 г / 100 г

32 гЖиры8 г / 100 г

100 гУглеводы25 г / 100 г

Ком там — сайгонская тарелка с дроблёным рисом: рассыпчатые зёрнышки риса, сверху — сладко-солёная свиная отбивная-гриль, замаринованная в рыбном соусе, чесноке и сахаре, с жареным яйцом и пикантными маринованными овощами. Дымная карамелизированная свинина встречается с мягким рисом и яркими маринадами. Всё поливается нуок тьям — сладко-кислым соусом для макания на основе рыбного соуса.

Диеты

✓

Без глютенав типичном рецепте нет пшеницы, ячменя и ржи

✓

Без молочногов типичном рецепте нет молока, сыра, масла и йогурта

Не вегетарианскоеиз-за: свиная отбивная, рыбный соус

Не веганскоеиз-за: свиная отбивная, яйцо, рыбный соус

Со свининойиз-за: свиная отбивная

Не для кето25 г углеводов на 100 г

Аллергены

Содержит (в типичном рецепте):

⚠ Яйца ⚠ Рыба

Из чего готовят

дроблёный риссвиная отбивнаяяйцомаринованные овощирыбный соус

Рецепт

4 порции60 мин

Ингредиенты

4 тонкие свиные отбивные на кости (около 600 г)
2 ст. л. рыбного соуса, 1 ст. л. сахара, 2 зубчика чеснока и 1 шалот, мелко нарубленные (маринад)
400 г дроблёного риса
4 яйца
Маринованные морковь и дайкон (до чуа) для подачи
Соус для макания: 3 ст. л. рыбного соуса, 2 ст. л. сахара, 2 ст. л. сока лайма, 6 ст. л. воды, 1 перец чили
1 ст. л. растительного масла

Приготовление

Смешайте маринад, обмажьте свиные отбивные и оставьте не менее чем на 30 минут.
Промойте дроблёный рис и варите примерно с 500 мл воды до рассыпчатости.
Жарьте отбивные на гриле на сильном огне или под раскалённым грилем по 4–5 минут с каждой стороны до румяной корочки и готовности.
Пожарьте яйца на масле.
Размешайте ингредиенты соуса для макания до растворения сахара.
Выложите на тарелку рис с отбивной, яйцом и маринадами; полейте соусом для макания.

Как сделать легче

Выбирайте постную отбивную и срежьте жир перед маринованием.
Берите меньшую ложку риса и больше маринадов или огурцов с помидорами.
Жарьте яйцо на тонкой плёнке масла — 1 ст. л. масла ≈ 120 ккал.

История

Дроблёный рис — обломки, остающиеся после помола, — долгое время был дешёвой основной пищей на юге Вьетнама. В Сайгоне он стал любимой уличной едой, и сегодня ком там со свиной отбивной-гриль едят в любое время суток — от придорожных лотков до ресторанов.

Посчитайте одним фото

Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает ком там и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.

Скачать в App Store