🦆 Утиный конфи
Утиный конфи — утиная ножка, посоленная с чесноком и травами, затем медленно приготовленная в собственном жире, пока мясо не станет тающе-нежным. Перед подачей ножки подрумянивают на горячей сковороде или в духовке, чтобы кожа стала золотистой и хрустящей. Блюдо насыщенное и пикантное, обычно подаётся с картофелем, фасолью или острым зелёным салатом.
Диеты
Аллергены
В типичном рецепте нет ни одного из 14 основных аллергенов.
Из чего готовят
Рецепт
Ингредиенты
- 4 утиные ножки
- 500–700 г утиного жира
- 4 зубчика чеснока, раздавленных
- 4 веточки тимьяна и 2 лавровых листа
- 2 ст. л. крупной соли
- 1 ч. л. чёрного перца горошком
Приготовление
- Натрите утиные ножки солью, перцем, чесноком и травами, накройте и уберите в холодильник на 12–24 часа.
- Смойте соль и обсушите ножки.
- Растопите утиный жир в глубокой форме, погрузите ножки и готовьте в духовке при 140 °C 2,5–3 часа до полной мягкости.
- Достаньте ножки из жира и запекайте кожей вверх при 220 °C 10–15 минут до хруста.
Как сделать легче
- Хорошо обсушите ножки на бумаге и оставьте жир — основная часть лишних калорий находится в нём.
- Подавайте с большим зелёным салатом или стручковой фасолью вместо картофеля, жаренного в утином жире.
- Одна ножка — целая порция; половина ножки с овощами — более лёгкая тарелка.
История
Конфи — способ консервирования, пришедший с юго-запада Франции, особенно из Гаскони, где утиные и гусиные ножки готовили и хранили, покрытыми собственным жиром, чтобы сберечь на зиму. Конфи де канар остаётся фирменным блюдом региона и основой бистро по всей Франции.
Посчитайте одним фото
Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает утиный конфи и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.
Скачать в App StoreПохожие блюда
Значения — примерная оценка на 100 г для типичного рецепта; дома и в ресторанах блюдо готовят по-разному. Диеты и аллергены определены по составу типичного рецепта — всегда уточняйте у того, кто готовил. Не является медицинской рекомендацией. Данные о питательности: база блюд Me Nutrition, версия 13. Как мы считаем →