🥩 Кот-де-бёф

Name: Кот-де-бёф
Total time: 45 min
Yield: 3
Cuisine: Франция
Ingredients: 1 говяжий рёберный стейк на кости, около 1 кг, толщиной 5 см; 1 ст. л. растительного масла; 2 зубчика чеснока, раздавленных; 3 веточки тимьяна; Крупная соль и чёрный перец

Откуда: Франция

810ккал

на порцию · 300 г

270ккал

на 100 г

78 гБелки26 г / 100 г

57 гЖиры19 г / 100 г

0 гУглеводы0 г / 100 г

Кот-де-бёф — толстый стейк на кости из рёберной части, обычно около 1 кг и рассчитанный на двоих или больше человек. Его сильно обжаривают на сковороде или над углями, затем аккуратно доводят до готовности, чтобы внутри мясо оставалось розовым и сочным, и дают отдохнуть перед нарезкой. Мясо хорошо мраморное, насыщенное и нежное, его нарезают за столом.

Диеты

✓

Без свининыдля халяль мясо должно быть забито по правилам халяль

✓

Без глютенав типичном рецепте нет пшеницы, ячменя и ржи

✓

Без молочногов типичном рецепте нет молока, сыра, масла и йогурта

✓

Подходит для кето0 г углеводов на 100 г

✓

Много белка26 г белка на 100 г — 39% калорий

Не вегетарианскоеиз-за: говяжье ребро на кости

Не веганскоеиз-за: говяжье ребро на кости

Аллергены

В типичном рецепте нет ни одного из 14 основных аллергенов.

Из чего готовят

говяжье ребро на кости

Рецепт

3 порции45 мин

Ингредиенты

1 говяжий рёберный стейк на кости, около 1 кг, толщиной 5 см
1 ст. л. растительного масла
2 зубчика чеснока, раздавленных
3 веточки тимьяна
Крупная соль и чёрный перец

Приготовление

Достаньте стейк из холодильника за 45 минут до приготовления и разогрейте духовку до 200 °C.
Обсушите, слегка смажьте маслом и щедро посолите.
Обжаривайте в очень горячей жаропрочной сковороде по 3–4 минуты с каждой стороны, включая жировой край.
Добавьте чеснок и тимьян, переложите в духовку на 10–15 минут до температуры внутри 52–54 °C для степени medium-rare.
Дайте отдохнуть 10 минут, срежьте мясо с кости, нарежьте и поперчите.

Как сделать легче

Один кот-де-бёф кормит двух-трёх человек — взвесьте свою долю, а не съедайте половину.
Срежьте внешний слой жира перед едой.
Подавайте со стручковой фасолью или салатом вместо картошки фри.

История

Кот-де-бёф — классика французских мясников и бистро: толстый говяжий рёберный стейк на кости, похожий на то, что англоговорящие называют рёберным стейком на кости. Его обычно готовят на двоих или больше человек.

Посчитайте одним фото

Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает кот-де-бёф и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.

Скачать в App Store