🥓 Хрустящая жареная свиная грудинка

Name: Хрустящая жареная свиная грудинка
Total time: 180 min
Yield: 6
Cuisine: Китай · Гуандун
Ingredients: 1 кг свиной грудинки со шкуркой одним куском; 1½ ч. л. смеси пяти специй; 2 ч. л. соли и ещё 2 ст. л. крупной соли для шкурки; 1 ст. л. белого уксуса; ½ ч. л. молотого белого перца

Откуда: Китай · Гуандун

420ккал

на порцию · 150 г

280ккал

на 100 г

30 гБелки20 г / 100 г

33 гЖиры22 г / 100 г

1 гУглеводы0.5 г / 100 г

Хрустящая жареная свиная грудинка — это кантонское жаркое: мясную сторону натирают смесью пяти специй и солью, а шкурку смазывают уксусом и солят, чтобы в духовке она вздулась пузырьками и превратилась в хрустящую корочку. Под корочкой — сочные слои сала и мяса. Грудинку нарезают небольшими кусочками и подают с рисом или в составе ассорти из жареного мяса.

Диеты

✓

Без глютенав типичном рецепте нет пшеницы, ячменя и ржи

✓

Без молочногов типичном рецепте нет молока, сыра, масла и йогурта

✓

Подходит для кето0.5 г углеводов на 100 г

✓

Много белка20 г белка на 100 г — 29% калорий

Не вегетарианскоеиз-за: свиная грудинка

Не веганскоеиз-за: свиная грудинка

Со свининойиз-за: свиная грудинка

Аллергены

В типичном рецепте нет ни одного из 14 основных аллергенов.

Из чего готовят

свиная грудинкапять специйсольуксус

Рецепт

6 порции180 мин

Ингредиенты

1 кг свиной грудинки со шкуркой одним куском
1½ ч. л. смеси пяти специй
2 ч. л. соли и ещё 2 ст. л. крупной соли для шкурки
1 ст. л. белого уксуса
½ ч. л. молотого белого перца

Приготовление

Полейте шкурку кипятком, обсушите и проколите её шпажкой по всей поверхности.
Натрите мясную сторону (не шкурку) смесью пяти специй, солью и перцем. Смажьте шкурку уксусом и оставьте без крышки в холодильнике на ночь.
Покройте шкурку слоем крупной соли и запекайте при 180 °C 60 минут.
Снимите соляную корку, смажьте шкурку ещё небольшим количеством уксуса и запекайте при 230 °C 20–30 минут, пока шкурка не вздуется и не захрустит.
Дайте отдохнуть 15 минут, затем нарежьте небольшими кусочками.

Как сделать легче

Свиная грудинка очень жирная: ограничьтесь порцией около 100 г и дополните тарелку овощами на пару.
Запекайте на решётке над противнем, чтобы жир стекал.
Ешьте её с простым рисом и зеленью, а не с жирной лапшой или рисовыми блюдами.

История

По-кантонски это блюдо называется сю юк; хрустящая жареная свинина входит в традицию сю мэй — жареного мяса Гуандуна и Гонконга, которое подвешивают в витринах лавок. Её часто готовят и на праздники и семейные торжества в южном Китае и среди китайских общин за рубежом.

Посчитайте одним фото

Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает Хрустящая жареная свиная грудинка и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.

Скачать в App Store