🥘 Красная свиная грудинка (хун шао жоу)

Name: Красная свиная грудинка (хун шао жоу)
Total time: 120 min
Yield: 4
Cuisine: Китай · Хунань / Шанхай
Ingredients: 600 г свиной грудинки с кожей, кубиками по 3 см; 30 г леденцового или белого сахара; 3 ст. л. шаосинского вина; 2 ст. л. светлого соевого соуса и 1 ст. л. тёмного соевого соуса; 4 ломтика имбиря; 2 звезды бадьяна; 1 ст. л. растительного масла; 500 мл горячей воды

Откуда: Китай · Хунань / Шанхай

510ккал

на порцию · 200 г

255ккал

на 100 г

20 гБелки10 г / 100 г

42 гЖиры21 г / 100 г

12 гУглеводы6 г / 100 г

Хун шао жоу — китайская тушёная в красном соусе свиная грудинка: кубики свинины обжаривают с карамелизованным сахаром, затем медленно тушат с соевым соусом, шаосинским вином, имбирём и бадьяном, пока жир не растопится, а соус не станет глянцевым и тёмным. Мясо тает во рту, сладкое и пряное. Его подают с простым рисом на пару и зелёным овощем.

Диеты

✓

Без молочногов типичном рецепте нет молока, сыра, масла и йогурта

✓

Мало углеводов6 г углеводов на 100 г

Не вегетарианскоеиз-за: свиная грудинка

Не веганскоеиз-за: свиная грудинка

Со свининойиз-за: свиная грудинка

С глютеномиз-за: соевый соус

Аллергены

Содержит (в типичном рецепте):

⚠ Глютен ⚠ Соя

Из чего готовят

свиная грудинкасоевый соуссахарбадьянимбирьвино шаосин

Рецепт

4 порции120 мин

Ингредиенты

600 г свиной грудинки с кожей, кубиками по 3 см
30 г леденцового или белого сахара
3 ст. л. шаосинского вина
2 ст. л. светлого соевого соуса и 1 ст. л. тёмного соевого соуса
4 ломтика имбиря
2 звезды бадьяна
1 ст. л. растительного масла
500 мл горячей воды

Приготовление

Бланшируйте свинину в кипящей воде 3 минуты, слейте воду и обсушите.
Разогрейте масло с сахаром на слабом огне, пока он не расплавится в янтарную карамель.
Добавьте свинину и перемешайте, чтобы она покрылась карамелью, затем добавьте имбирь, бадьян, вино и оба соевых соуса.
Влейте горячую воду, накройте и тушите на слабом огне 60–90 минут до полной мягкости.
Откройте и кипятите, помешивая, пока соус не уварится до липкой глазури.

Как сделать легче

Свиная грудинка очень жирная: подавайте 3–4 кусочка на человека с большим количеством зелени.
Охладите тушёное блюдо и снимите застывший жир перед разогревом.
Выбирайте более постный кусок грудинки или добавьте немного свиной лопатки.

История

Красное тушение — древняя китайская техника, а хун шао жоу готовят во многих региональных стилях, в частности в Шанхае и Хунани. Хунаньскую версию широко связывают с Мао Цзэдуном, который, как говорят, любил это блюдо, поэтому его иногда называют свининой председателя Мао.

Посчитайте одним фото

Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает красная свиная грудинка и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.

Скачать в App Store