🥟 Хар гао (пельмени с креветками)

Name: Хар гао (пельмени с креветками)
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Китай · Гуандун
Ingredients: 300 г сырых креветок, очищенных и без кишечной жилки; 50 г побегов бамбука, мелко нарубленных; 1 ч. л. кунжутного масла; ½ ч. л. соли, ½ ч. л. сахара, щепотка белого перца; 150 г тапиокового крахмала, плюс для посыпки; Около 120 мл кипятка и 1 ч. л. масла для теста

Откуда: Китай · Гуандун

168ккал

на порцию · 120 г

140ккал

на 100 г

8 гБелки7 г / 100 г

5 гЖиры4 г / 100 г

22 гУглеводы18 г / 100 г

Хар гао — классические кантонские димсам-пельмени с креветками: пухлые сочные креветки и хрустящие побеги бамбука, завёрнутые в тонкую прозрачную крахмальную оболочку, защипанную полумесяцем. Приготовленные на пару в бамбуковых корзинках, они упругие, нежные и сладковатые, с намёком на кунжутное масло. Их обычно подают по четыре в корзинке с чаем.

Диеты

✓

Без свинины

✓

Без глютенав типичном рецепте нет пшеницы, ячменя и ржи

✓

Без молочногов типичном рецепте нет молока, сыра, масла и йогурта

Не вегетарианскоеиз-за: креветки

Не веганскоеиз-за: креветки

Не для кето18 г углеводов на 100 г

Аллергены

Содержит (в типичном рецепте):

⚠ Ракообразные ⚠ Кунжут

Из чего готовят

креветкипобеги бамбукатапиоковый крахмалкунжутное масло

Рецепт

4 порции60 мин

Ингредиенты

300 г сырых креветок, очищенных и без кишечной жилки
50 г побегов бамбука, мелко нарубленных
1 ч. л. кунжутного масла
½ ч. л. соли, ½ ч. л. сахара, щепотка белого перца
150 г тапиокового крахмала, плюс для посыпки
Около 120 мл кипятка и 1 ч. л. масла для теста

Приготовление

Крупно порубите половину креветок, остальные оставьте кусочками; смешайте с побегами бамбука, кунжутным маслом, солью, сахаром и перцем. Охладите.
Залейте тапиоковый крахмал кипятком, перемешайте, добавьте масло и вымесите в гладкое тесто, пока оно тёплое; держите накрытым.
Раскатайте небольшие кусочки в очень тонкие круги диаметром 7 см на смазанной маслом поверхности.
Положите по чайной ложке начинки в центр, сложите и защипните складками один край в форме полумесяца.
Готовьте на пару на пергаменте над кипящей водой 6–7 минут, пока оболочка не станет прозрачной.

Как сделать легче

Хар гао на пару — один из самых лёгких вариантов димсам: выбирайте их вместо жареных блюд.
Макайте слегка в уксус с чили, а не в масляные соусы.
Считайте пельмени: четыре — это перекус, поэтому добавьте овощи на пару для более сытной еды.

История

Хар гао обычно возводят к кантонской чайной традиции Гуандуна, где димсам развивался вместе с чаепитием. Их часто считают проверкой мастерства повара димсам и подают в чайных домах по всему югу Китая, в Гонконге и китайских общинах по всему миру.

Посчитайте одним фото

Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает хар гао и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.

Скачать в App Store