🍲 Тенджан-тиге (рагу с соевой пастой)

Name: Тенджан-тиге (рагу с соевой пастой)
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Южная Корея
Ingredients: 600 мл анчоусового бульона; 2–3 ст. л. тенджана (корейской соевой пасты); 200 г твёрдого тофу, нарезанного кубиками; 1 небольшой цукини, нарезанный кубиками; 1 средняя картофелина, нарезанная кубиками; 1 небольшая луковица, нарубленная; 2 зубчика чеснока, измельчённых; 1 зелёный чили, нарезанный; 1 стебель зелёного лука, нарезанный

Откуда: Южная Корея

360ккал

на порцию · 400 г

90ккал

на 100 г

20 гБелки5 г / 100 г

16 гЖиры4 г / 100 г

28 гУглеводы7 г / 100 г

Тенджан-тиге — корейское рагу на основе тенджана, густой ферментированной соевой пасты, которое варят в анчоусовом бульоне с кубиками тофу, цукини и картофелем. Оно землистое, пикантное и глубоко умами, с мягкими овощами и шелковистым тофу в мутном коричневом бульоне. Его обычно приносят к столу кипящим в глиняном горшке и едят с рисом на пару и закусками.

Диеты

✓

Без свинины

✓

Без молочногов типичном рецепте нет молока, сыра, масла и йогурта

✓

Мало углеводов7 г углеводов на 100 г

Не вегетарианскоеиз-за: анчоусный бульон

Не веганскоеиз-за: анчоусный бульон

С глютеномиз-за: твенджан

Аллергены

Содержит (в типичном рецепте):

⚠ Глютен ⚠ Рыба ⚠ Соя

Из чего готовят

твенджантофуцукиникартофельанчоусный бульон

Рецепт

2 порции30 мин

Ингредиенты

600 мл анчоусового бульона
2–3 ст. л. тенджана (корейской соевой пасты)
200 г твёрдого тофу, нарезанного кубиками
1 небольшой цукини, нарезанный кубиками
1 средняя картофелина, нарезанная кубиками
1 небольшая луковица, нарубленная
2 зубчика чеснока, измельчённых
1 зелёный чили, нарезанный
1 стебель зелёного лука, нарезанный

Приготовление

Доведите анчоусовый бульон до слабого кипения в небольшой кастрюле и разведите в нём тенджан.
Добавьте картофель и лук и варите 8 минут.
Добавьте цукини, чеснок и чили и варите ещё 5 минут.
Добавьте тофу и томите 3–4 минуты, пока он не прогреется.
Посыпьте зелёным луком и подавайте кипящим с рисом.

Как сделать легче

Само рагу лёгкое; основную часть калорий даёт миска риса рядом, поэтому меньшая порция риса сильно меняет картину.
Добавьте больше цукини и лука и меньше картофеля, чтобы блюдо было менее углеводным.
Тенджан солёный: начните с 2 ст. л. и пробуйте, прежде чем добавлять ещё.

История

Ферментированные соевые пасты делают в Корее много веков, и тенджан — один из столпов корейской домашней кухни. Тенджан-тиге — одно из самых обычных повседневных рагу в Южной Корее: его готовят дома и подают почти в каждом корейском ресторане.

Посчитайте одним фото

Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает тенджан-тиге и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.

Скачать в App Store