🍆 Кашк-е бадемджан
Кашк-е бадемджан — персидская закуска из жареных протёртых баклажанов, смешанных с кашком, кисловатым ферментированным молочным продуктом, и украшенная хрустящим жареным луком, чесноком, сушёной мятой, прогретой в масле, и рублеными грецкими орехами. Она кремовая, с дымком и пикантная, с кислинкой. Подаётся тёплой как закуска.
Диеты
Аллергены
Содержит (в типичном рецепте):
Из чего готовят
Рецепт
Ингредиенты
- 3 крупных баклажана, очищенных и нарезанных
- 2 луковицы, тонко нарезанные
- 3 зубчика чеснока, нарезанных
- 150 г кашка
- 30 г грецких орехов, нарезанных
- 1 ст. л. сушёной мяты
- 5 ст. л. масла, соль, щепотка куркумы
Приготовление
- Обжарьте или запеките ломтики баклажана с 3 ст. л. масла до мягкости и золотистого цвета.
- Обжарьте лук в оставшемся масле до глубокого золотистого цвета; отложите половину для украшения. К остальному добавьте чеснок и куркуму.
- Разомните баклажан с луковой смесью, небольшим количеством воды и двумя третями кашка; готовьте 10 минут.
- Коротко прогрейте сушёную мяту в небольшом количестве масла.
- Выложите на тарелку и украсьте оставшимся кашком, жареным луком, мятным маслом и грецкими орехами.
Как сделать легче
- Запекайте баклажан в духовке вместо жарки — на сковороде он впитывает много масла.
- Посыпайте грецкими орехами меньше; 10 г орехов — около 65 ккал.
- Зачерпывайте её палочками из сырых овощей, чтобы держать порцию под контролем.
История
Кашк-е бадемджан — одна из самых известных закусок иранской домашней кухни и ресторанных меню. Сам кашк — старый способ сохранения молока в Иране и соседних регионах: сушат скисшее молоко или йогурт, оставшиеся после сбивания масла.
Посчитайте одним фото
Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает кашк-е бадемджан и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.
Скачать в App StoreПохожие блюда
Значения — примерная оценка на 100 г для типичного рецепта; дома и в ресторанах блюдо готовят по-разному. Диеты и аллергены определены по составу типичного рецепта — всегда уточняйте у того, кто готовил. Не является медицинской рекомендацией. Данные о питательности: база блюд Me Nutrition, версия 13. Как мы считаем →