🍆 Мирза гасеми
Мирза гасеми — дымная закуска из северного Ирана из запечённых на огне баклажанов, размятых с чесноком, помидорами и куркумой, затем связанных слегка взбитым яйцом. Текстура мягкая и ложечная, вкус дымный и чесночный. Её едят тёплой как закуску или лёгкое блюдо — со свежей зеленью или рядом с рисом.
Диеты
Аллергены
Содержит (в типичном рецепте):
Из чего готовят
Рецепт
Ингредиенты
- 3 крупных баклажана (около 1 кг)
- 3 помидора, очищенных от кожицы и нарубленных
- 5 зубчиков чеснока, нарезанных
- 2 яйца
- 2 ст. л. оливкового масла
- ½ ч. л. куркумы
- Соль и чёрный перец
Приготовление
- Запекайте баклажаны целиком над газовым пламенем или под горячим грилем, пока кожица не обуглится, а мякоть не станет мягкой, 20–25 минут.
- Очистите баклажаны и мелко нарубите мякоть.
- Разогрейте масло в сковороде, обжарьте чеснок и куркуму 1 минуту, затем добавьте помидоры и готовьте 5 минут.
- Вмешайте баклажаны, приправьте и готовьте 10 минут, разминая по мере размягчения.
- Сдвиньте смесь в сторону, добавьте взбитые яйца и осторожно помешивайте, пока они лишь схватятся, затем перемешайте. Подавайте тёплой.
Как сделать легче
- Отмеряйте масло: 1 ст. л. оливкового масла ≈ 120 ккал, а обугленным баклажанам его нужно совсем немного.
- Подавайте с большим количеством свежей зелени и сырых овощей вместо большой горки риса.
- Добавьте дополнительный яичный белок, а не целое яйцо, чтобы повысить белок без лишнего жира.
История
Мирза гасеми родом из провинции Гилян на каспийском побережье Ирана, где широко выращивают баклажаны и чеснок. Название обычно связывают с правителем региона эпохи Каджаров XIX века, хотя эта история рассказывается в нескольких версиях. Сегодня это неотъемлемая часть гилянской домашней кухни и меню персидских ресторанов.
Посчитайте одним фото
Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает Мирза гасеми и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.
Скачать в App StoreПохожие блюда
Значения — примерная оценка на 100 г для типичного рецепта; дома и в ресторанах блюдо готовят по-разному. Диеты и аллергены определены по составу типичного рецепта — всегда уточняйте у того, кто готовил. Не является медицинской рекомендацией. Данные о питательности: база блюд Me Nutrition, версия 13. Как мы считаем →