🍬 Рахат-лукум (локум)

Name: Рахат-лукум (локум)
Total time: 180 min
Yield: 30
Cuisine: Турция · Стамбул
Ingredients: 800 г сахара; 1 ч. л. лимонного сока; 1,2 литра воды всего; 120 г кукурузного крахмала, плюс немного для посыпки; 2 ст. л. розовой воды; 100 г очищенных фисташек; 50 г сахарной пудры

Откуда: Турция · Стамбул

105ккал

на порцию · 30 г

350ккал

на 100 г

0 гБелки0.5 г / 100 г

0 гЖиры0.2 г / 100 г

26 гУглеводы87 г / 100 г

Локум, по-английски «турецкое лакомство», — мягкая тягучая сладость, которую готовят, медленно варя сахар и крахмал, пока они не застынут в плотный гель. Его ароматизируют розовой водой или другими эссенциями, часто добавляют фисташки, нарезают кубиками и обваливают в сахарной пудре или крахмале, чтобы кусочки не слипались. Его традиционно подают маленькими кусочками к турецкому кофе.

Диеты

✓

Вегетарианскоев типичном рецепте нет мяса и рыбы

✓

Веганскоев типичном рецепте нет мяса, рыбы и продуктов животного происхождения

✓

Без свинины

✓

Без глютенав типичном рецепте нет пшеницы, ячменя и ржи

✓

Без молочногов типичном рецепте нет молока, сыра, масла и йогурта

Не для кето87 г углеводов на 100 г

Аллергены

Содержит (в типичном рецепте):

⚠ Орехи

Из чего готовят

сахаркрахмалрозовая водафисташки

Рецепт

30 порции180 мин

Ингредиенты

800 г сахара
1 ч. л. лимонного сока
1,2 литра воды всего
120 г кукурузного крахмала, плюс немного для посыпки
2 ст. л. розовой воды
100 г очищенных фисташек
50 г сахарной пудры

Приготовление

Варите сахар, лимонный сок и 300 мл воды, пока сироп не достигнет примерно 115 °C.
В большой кастрюле взбейте кукурузный крахмал с оставшимися 900 мл воды и варите, помешивая, до густоты и блеска.
Медленно влейте горячий сироп в крахмальную пасту и варите на слабом огне, часто помешивая, около 1½ часов до густоты и золотистого цвета.
Вмешайте розовую воду и фисташки и распределите по противню, посыпанному кукурузным крахмалом.
Оставьте застывать на ночь, нарежьте кубиками и обваляйте в смеси сахарной пудры и кукурузного крахмала.

Как сделать легче

Один-два кубика к кофе — типичная порция.
Выбирайте маленькие кубики и разрежьте их пополам, чтобы растянуть удовольствие.
Фисташки добавляют и вкус, и калории: вариант без орехов немного легче.

История

Локум прославился в османском Стамбуле, а кондитеру по имени Бекир Эфенди, чья лавка открылась в конце XVIII века, обычно приписывают его популяризацию. Подобные сладости на основе крахмала распространились по Балканам и Ближнему Востоку, а коробки с локумом остаются классическим подарком из Турции и сегодня.

Посчитайте одним фото

Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает рахат-лукум и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.

Скачать в App Store